“牛好牛”餐饮有限公司专注于***加盟为主，拥有自己的管理团队80人，常熟烤鸭培训，还有自己的技术产品研发团队50人以上，和有着市场营销的人员100人以上。
挂炉：没有炉门，使用果木（多使枣木或者梨木）为燃料，这种燃料耐烧、无烟，燃烧后有一种清香。挂炉烧制时炉膛是开放的，鸭子入炉后，要用挑杆有规律地调换鸭子的位置，以使鸭子受热均匀，周身都能烤到。挂炉烤鸭的鸭胚受热均匀、强烈，皮下脂肪已经融化，烤制的鸭子皮脆肉嫩。 挂炉烤鸭和焖炉烤鸭片法不同。挂炉烤鸭讲究每一块肉上都必须有皮，焖炉烤鸭是皮肉分离的。
烤鸭讲究片法
因为片得好不仅菜肴造型更佳，而且口味更美。烤鸭烤制成后，要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供食。此时的鸭肉吃在嘴里酥香味美。片鸭的方法也有讲究，一是趁热先片下鸭皮吃，酥脆香美；然后再片鸭肉吃。二是片片有皮带肉，烤鸭培训，薄而不碎。一只2公斤重的鸭子，上海烤鸭培训，能片出100余片鸭肉片，而且大小均匀如丁香叶口感则酥香鲜嫩，独具风味。
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烧鹅脆皮不油腻的技巧
对于特别肥大的光鹅，可采用淡一点的皮水，使用更高的炉温，无锡烤鸭培训，尽可能减少皮层下的油脂，尽量让皮达到干香。培训介绍，把以上这些方面都把握到了，同时，关注到烧鹅制作过程中的一些细节问题，不怕制作不出来美味可口的烧鹅了，不怕自己制作出来的烧鹅过于油腻。
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