速冻水饺生产厂家(图)-手工速冻馄饨种类-手工速冻馄饨

若说每年春季，有什么美食让江浙沪一带的人们朝思暮想、期盼不已，那一定是刀鱼。然而近年来刀鱼价格日益高昂，已成为大多数人难以企及的奢侈品，普通人只好来一碗刀鱼馄饨作为替代品，也算是尝过了刀鱼之味，略慰相思之意了。

正宗的刀鱼馄饨，制馅选材相当严苛，刀鱼要挑早春出水的鲜货，尽可能选肥硕的雌鱼，秧草要选当日清晨割下的，是头茬带露水的嫩头，鸡蛋务必是三五天内生下的。制作时刀鱼剁成细茸，逐一挑出其中夹带的鱼刺，嫩菜入开水锅烫焯后切细挤去水分，将刀鱼茸和菜茸加葱花、姜末、料酒、味精、精盐、少许蛋清、适量鸡清汤和少许猪油，拌匀成馅。包制时采用两次对折，两端合拢方法，酷似银锭。这样的三鲜合一，美好程度可想而知，难怪据江阴人讲，游遍千山万水的徐霞客对故乡的这道刀鱼馄饨也是赞不绝口，称其为“天下一鲜味”。

一碗刀鱼馄饨，不需要浓厚汤底，简简单单的馄饨汤里只需加一点点盐就恰到好处。入锅煮熟，翩翩浮起，团团打转，薄薄的皮子，隐隐透出嫩绿，一个个像翡翠雕成的工艺品，使人赏心悦目。出锅后撒上葱花，和早就准备好的蛋丝儿，如此一碗清清爽爽的刀鱼馄饨就端上了桌。

如何快速解冻速冻食品？可能很多人都做错了？

速冻食品以其方便、简单、多样化的特点受到人们的普遍欢迎。但是如何解冻速冻食品成了问题，今天主要和大家来说说如何快速科学的解冻速冻食品。

1、有的人将冷冻食品置于常温环境中，让其自然化解。

2、有的是浸泡在温热水中，***手工速冻馄饨，让其快速解冻;

3、还有的根本就不等到它化解，直接入锅烹炒。

其实，以上这些做法都不科学。营养学家认为：快速解冻，会使食品中的蛋白质、***受到损失，同时还会加速丙醛的产生;但如果化冻过慢，手工速冻馄饨哪家好，则易导致细jun繁殖，也不合适。那么到底怎样解冻才是正确的呢？

正确的解冻方法有以下几种：

1、空气解冻法

将冷冻食品从冷冻室取出放入冷藏室，一般是晚上取出，第二天早上食用。将***的食品从冷冻室取出，放在室内空气中解冻。必须注意食品不能在空气中长时间放置，否则容易造成食品腐烂变质。

2、流水解冻法

***的食品急需食用时，可用流水解冻。因为水的传热性能比空气好，解冻时间可缩短。但应注意的是，手工速冻馄饨，***食品不宜与水直接接触，应带有密封包装，如密封盒、密封食品袋等，否则食品的营养素会被流水冲走，使得食品味道变差。

馄饨皮的做法

面粉加凉水、一点碱和成面团，将整块面分成不超过二吋见方之小块加干面粉，尽量擀开，但至一定程度就擀不薄了。

这时以玉米淀粉取代面粉，就可擀至随意所需的厚度，擀成薄皮，切成6CM见方的片。

和面的时候要放个鸡蛋在里面，手工速冻馄饨种类，面不要太软，要比擀面条要薄.擀到合适的时候把擀面棍从中抽出来，用刀把面切成8公分宽再把面皮掸开，一条一条罗好，用刀再切就可以了。

抽擀面棍前要在面上多撒干面粉，防止粘连。