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羊肝含铁丰富，能改善面色，补充血气，让人荣光护发。羊肝中富含***B2，能促进酶促反应，分解营养物，有效提高代谢效率。羊肝中***A丰富，对多种眼部***有缓解的作用，能明目治夜盲。肝是体内大的毒物中转站缓解，所以买回的鲜肝不要急于烹调，牛羊拌菜材料生产厂家，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟为好。烹调羊肝的时间不宜太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

红油猪耳丝的怎么做好吃？卤制猪耳准备的大料有：葱姜段， 八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、***、***、丁香和***香等，将它们放入调味料钢球中能保持卤水的干净。猪耳和五花肉提前泡水或者焯水，卤制时加入白酒去腥，水开后撇去浮沫能更大限度保持鲜味。 煮开后转为小火， 煮上30分钟后猪耳九层熟， 再加入盐，***后煮上10分钟。 关火，泡上几个小时，牛羊拌菜材料供应， 更加入味。平时卤鸡鸭或者鸡杂、素菜等没有大油的食材， 加入块五花肉一起卤煮，味道更香。卤水可以捞出材料， 煮开后放入冰箱中冷冻，佳木斯牛羊拌菜， 下次接着使用， 到时候还可以添加点大料继续卤菜。

麻辣拌牛筋做法：

1. 将牛筋投入半锅开水内烫煮1分钟，捞出后切除皮膜及肥油等非筋部分，冲冷水洗净。

2. 烧热1大匙油，煎香葱姜后淋下酒及酱油，放下牛筋并注入开水6杯，用小火烧煮2小时至牛筋够烂为止。

3. 将牛筋夹出切成细条一寸长之小段。

4. 在一只碗内调和麻辣料后，放入牛筋及煮牛筋之汤汁半杯，仔细拌匀装盘。

5.青菜用油炒熟，加盐少许调味，即可放在盘边上桌。