吉林300升腌肉机联系电话「在线咨询」

　3、滚揉时间

　　总的滚揉时间对产品的均匀性和标准化是很重要的。一旦采纳了一个可以生产出标准化产品的程序，这个程序或滚揉循环就应保持不变。

　　4、温度控制

　　一些***认为在较温暖的环境中可得到更好的腌肉色。但是从产品的货架期、安全性和出品率考虑，好在2-4℃下滚揉，当产品在8℃或更高温度下滚揉时，产品的结合力、出品率会明显下降，我们应该把质量放在一位。

　　5、真空度

　　真空在真空滚揉机中发挥重要的作用，真空可确保盐水快速向肉块中渗透，有助于清除肉块中的气泡。由于真空使肉块膨胀从而达到一定嫩度。筒内真空通常抽到一个大气压的70%到80%。但真空度太高则起反作用，因为在高真空度下肉块中的水分被抽出来了。

　　6、滚揉方向

　　真空滚揉机应柔和推挤，摩、提升、卷曲和摔落肉块以达到佳效果。设备应有反转功能，在卸料前滚揉循环的后5分钟应反转，真空滚揉机以清理出滚筒翅片背部的肉块和蛋白质。

真***装机使用

1.检查

检查机器的完整情况和周围环境，清除影响操作的物品。

2.装料

对于可移动式滚揉筒，用固定式提升机将原料肉送入滚揉滚筒内，装到额定的加工量。对于固定式滚揉

筒，先关闭筒盖，点动启动机器，使进料口停止于旋转中心上方合适位罝，取下迸料口的封口，装上进

料管接通滚筒与料车。开启真空泵将肉料吸入筒体。关闭真空泵，取下吸料管，封闭进料口，再启动真

空泵。

3.封盖

滚揉滚筒需加盖，筒盖配有三爪（或四爪）挂钩和密封用食品橡胶垫。旋紧筒盖上的手柄，使筒盖压紧

、密封。

4.抽真空

把真空泵箱上的真空管插人滚揉滚筒筒盖上的快换接头连接体，启动真空泵抽真空。当达到所需真空度

时，拔下真空管，300升腌肉机联系电话，然后关闭真空泵。在滚筒运动时，不能进行抽真空（呼吸式的除外)。

真空滚揉机的结构现以真空滚揉机为主来介绍，它由滚揉罐、***滚轮、真空阀门、叶片、驱动装置、防倾倒安全装置、可调推杆支脚及机架组成。固定机架上装有防倒限位开关，滚揉罐和罐盖之间采用0形橡胶密封环密封。滚揉机是将已经***盐水和嫩化的肉块进行滚揉的机械，它能使肉块得到均匀的挤压、摩，加速肉块中盐溶蛋内的释放及盐水的渗透，增加黏着力和保水性能，改善产品的切片性，提高出品率。滚揉机是生产大块肉制品和两式火腿的理想设备。滚揉机按肉块的滚揉方式可分为滚筒式和搅拌式(摩式)。按滚筒的配置分为立式和卧式，前者也称为 摩机，目前绝大多数已不使用，后者才称滚揉机（但也有立式的），它是目前使用多的一种。按压力情况分，又有真空和非真空两种，有的直接安装一套制冷装罝，称为制冷式滚揉机（目前使用较少）。