高梁饴、类淀粉软糖、琼脂软糖等成品要求还原糖含量高,水分多,过去生产中需采用蔗糖添加有机酸,将其中一部分转化成果糖和葡萄糖。而用玉米绵白糖则不需转化,且产品质量也较理想。
玉米绵白糖的组分葡萄糖和果糖均属单糖,能被乳酸菌直接利用,提高酸奶制品的生产效率;并且它的pH值为3.5~5.0,很适宜用于酸奶制品;玉米绵白糖的渗透压可以***微生物的过快繁殖,延长产品的保存期。所以,玉米绵白糖适宜应用在发酵型酸奶及调味型酸奶中。









白糖的分类:
食糖的种类很多。根据加工环节不同、深加工程度不同、加工工艺不同、专用性不同,防暑降温糖多少钱,食糖可以分为原糖或粗糖、绵白糖、白砂糖、冰糖、方糖、赤砂糖、土红糖等。白砂糖、绵白糖俗称白糖。食品、饮料工业和民用消费量大的食品糖为白砂糖。
白糖几乎是由蔗糖这种单一成份组成的,白糖的蔗糖分含量一般在95%上。因此,凡含蔗糖成份较高的植物,均可成为制糖的原料。
目前世界上白糖的主要原料是甘蔗和甜菜。我国是世界是用甘蔗制糖***早的***之一,已有2000多年的历史。用甜菜制糖是近几十年才开始的。尽管原料不同,防暑降温糖厂家,但甘蔗糖和甜菜糖在品质上没有什么差别,***标准对两者同样适用。
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