青口贝批发市场多少钱一斤-天津青口贝-品正优鲜(查看)

蒜蓉粉丝蒸扇贝用料1 (原材料)扇贝4-5个龙口粉丝1小把大蒜12粒左右小葱1根小红椒1个用料2 (调味料)植物油2-3大勺料酒2大勺盐 蒸鱼豉油1大勺鸡精少量 蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法 1，将扇贝一分为二，去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，只留贝肉和***的扇贝黄儿。小心将贝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。再将贝壳里外用刷子刷干净2，青口贝批发市场多少钱一斤，蒜用压蒜钳压蒜蓉

3，将蒜蓉入碗中，并将小葱切花，红椒切小细丝

4，青口贝批发市场价格是多少，将粉丝入热水中泡几分钟至软

5，将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部

6，粉丝上面摆上贝肉

7，锅入油烧热，加入蒜蓉炒香

8，将蒜蓉炒成淡***后盛在碗中，调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀

9，将蒜蓉铺在贝肉上面，并少淋点炸了蒜蓉的油在上面

10，将扇贝放在蒸锅中蒸五六分钟

11，净锅油烧七八分热

12，在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝，再淋上热油即可

小贴士扇贝买回的时候卖家已经将扇贝一分为二，把里面不能食用的部分撕掉了，自己回家处理就方便多了，只需要里外再次刷洗一下就可以了。

贝肉也可以不取出，直接在上面铺粉丝。另外用料酒腌一下也可以去去腥，拍照的时候有层次感也好看些。

蒜蓉一定要先用油炒熟，这样吃在嘴里没有辛辣感，只在蒜香味。

调味全部依靠蒜蓉的调制，蒸鱼豉油是必须的，没有的话就用鲜味酱油代替吧。

另外鲜贝很好熟的，时间不要蒸长了，否则肉质就老了。另外不加红椒丝、葱花也行。

怎么辨别生蚝是否新鲜？

选择生蚝的个标准就是看生蚝是否鲜活。要是等到入口才品尝出坏包的生蚝就***了。那么，如何判断生蚝是死是活？怎么在烹饪前就辨别其是死是活呢?

如何判断生蚝是死是活

1、吃生蚝宜挑选没有开口的新鲜生蚝，那种是活的。而如果是张口的，选择微微张口的生蚝，轻轻地敲击贝壳，鲜活的生蚝会迅速闭上贝壳，而那些无动于衷的蚝则是死了的，死了多时的。一般来说，开口的还活着的可能性不大，但也不一定完全***的。开口证明生蚝缺海水了，通俗的说也就是口渴了。如果开口时间短，放在同一水质下的海水中会逐渐闭口存活。

2、鲜活的生蚝如果加热时进行烹制，紧闭的贝壳会随着加热张开，而那些一直都紧闭贝壳的蚝则是死生蚝，千万不能

食用。而且，鲜活的生蚝烹饪后颜色相对净白，而死生蚝则颜色相对暗淡。

3、鲜活的生蚝撬蚝时有较大的阻力。

4、生蚝是死是活，开盖后的情况更加直观，如果蚝肉明显变色，青口贝批发市场质量哪家好，显得干，甚至皱成一团，或是有异味（如较重的腥味），一定是不新鲜的，估计是死生蚝。而鲜活的生蚝开盖后应蚝肉丰满，蚝肉有弹性，香气新鲜，拥有一定的饱满度并带着新鲜的海水香气。活生蚝腥味很淡的。

生蚝的挑选小窍门

1、敲击生蚝，听声音

拿起两个生蚝，对敲，听听声音，如果声音较空洞，有可能里面肉已经脱水，不够新鲜，不宜买。不过，这个需要练习，刚开始听不出好坏，时间长了自然掌握了窍门。一般集市上***生蚝的商贩，都是这样甄选生蚝的。

2、打开生蚝，看肉质及闻味道

打开一个检查肉质，一般新鲜的生蚝是比较丰满，色泽比较饱和，没有多余的汁液。用手轻戳生蚝肉，比较有弹性。另外，闻下味道，有异味，腥味重的是不好的。

3、看生蚝的壳的厚度

生蚝的壳越深，或从外观看，比较厚，说明生蚝肉比较肥硕。不要选那种个头太小，壳太浅的生蚝，那更多的是壳，不划算的。厚实的壳，去壳后的肉完整丰满，边缘乌黑，肉质带有光泽、有弹性。

4、宜买不开口的生蚝

在确保外壳完整的情况下，我们需确认一下壳的接缝处是否密合。接缝处密合、紧密，即没有开口的代表生蚝比较新鲜。如果那种能简单掰开，或自然张开的，说明不够新鲜，不要选。

吃生蚝有何妙处

别以为生蚝只能够，其实，它还有很多“潜功能”！

生蚝是大情圣卡萨诺瓦的毕生之至爱，这家伙能一天周游在十数美女身边的秘诀也许归功于他每天生吞的40只生蚝。生蚝的“潜功能”大家都早已心照不宣，在餐厅里点生蚝，同行中的男士必定收到几道暧昧的笑容。其实生蚝的***并不只这么简单，它营养丰富，高蛋白低脂肪，含有***必需的 8 种氨基酸，还有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、*** A、*** B1、*** B2、***D、*** E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、氧化铁和有机质。这些营养成分让生蚝有着美容***、宁心、益智健脑的***。

　　蚝种类

　　的生蚝一定是来自海水没有污染的地方，比如新西兰和澳大利亚，天津青口贝，新西兰的生蚝带有一股明显的哈密瓜味，而澳大利亚的生蚝***适合入门级蚝客，它有着***清淡又不失海洋气息的鲜味。而令全世界大多数蚝客都无比推崇的，则是产在咸淡水交接的法国贝隆河口的铜蚝，是圆形的，壳上有着像年轮一样的圈，每两圈代表一年，它的鲜味来自于丰富的矿物质，这连菜鸟级的蚝客都能轻易辨别出来。如果论实惠，美国和加拿大的生蚝是让人吃着***带劲的，可以大啖其肉。而广岛的生蚝则在咬下去的瞬间沁出带有海洋味如奶油般的蚝汁。

　　蚝吃法

　　生蚝有很多种吃法，美国人喜欢很劲爆地将生蚝和辣椒番茄酱一起倒进嘴里，让蚝和酸辣酱汁一起在嘴里翻天覆地。日本人则会把生蚝裹面来炸，火辣辣的蚝汁一不小心就会让嘴唇舌头火烧火燎。法国人崇尚原汁原味，他们会把新鲜干净的生蚝直接生吃，服务生通常会和生蚝一起端来一个装有洋葱红酒醋、柠檬和tabasco辣椒酱的盘子，但其实***讲究的吃法应该是向服务生另外要几颗有着“新娘之盐”之称的盐之花，撒在生蚝上，再滴几滴柠檬汁，然后把蚝肉和壳里的水一起滑进嘴里，傲慢的服务生会立刻对客人毕恭毕敬起来。在我国，粤菜师傅会把蚝整只清蒸，而福建人则会把小只的蚝做成蚵仔煎。现在越来越多的人开始爱吃烤生蚝，其实无论哪种吃法，只要是好蚝就会有好滋味。