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葱油手抓饼的做法步骤

用料:

面粉150克，葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量； 做法：

1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀，再加入适量的温水揉成面团，盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净，切成葱花

2.饧好的面团揉搓成条，再分成4个小剂子

3.将小剂子擀成约0.3厘米的薄片，再刷上一层油，正宗手抓饼加盟，撒上葱花

4.再将面皮顺长边卷起，揉搓成细长条

5.将长条的两头向中间卷起，形成两个面卷

6.将两个面卷重叠在一起，用手稍稍按扁一些

7.再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼

8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油，下入葱花饼，

小火将其煎黄一面后翻面，***后煎至两黄金黄熟透即可。

冷冻速冻手抓饼和手工饼皮有什么区别

我们生产的商用和家庭用的手抓饼饼皮原料做法是一样的，已经提前加好了食用油、起酥油等，没有其他食品添加剂，健康、 美味、安全。不同的饼皮的是分量、大小，从生产线下来之后，需要马上进冻库，保证手抓饼饼皮的新鲜，同时保存手抓饼饼皮可以放置更长的时间。

家庭做的手抓饼饼皮和生产线做的方法是一样的，也不需要放入冰箱，一般现做现吃。手工做的手抓饼一般很少用起酥油，这样手抓饼就不太容易起酥，不太酥脆。我们用的面粉也是中粮的，做出来的比市面上很多手抓饼都好吃。

冷冻过的手抓饼会变脆，用的时候轻拿轻放。如果是通过网络途径买了我们的手抓饼，收到饼皮后，会略微变软，口感不变，完全不影响使用。建议拿到后立即放入冰箱，以免造成损失。

手抓饼的做法：

1，面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加冷水揉至成团，

2，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑，用保鲜纸把它包好静置30分钟，汤好的面团分份，面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐，

3，将面皮如折扇子般折叠成一条长条，手抓饼加盟，将长条卷起来，卷到另一边成一个圆饼，手抓饼加盟电话，按扁它，擀成大约2cm的厚度面团静置10分钟后按扁。

4，平底锅放少许油，小火烧热，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面） ，一面煎成金黄以后再煎另一面，

5，趁煎紧第1个的另一面将第二个一起放进去煎（如果饼大且厚就要用小点的火，不然里面熟不透） ，

6，煎好后两个擀面棍拍松即成。

面团制作

一、

1、手工和面

将面粉与专用配料搅拌均匀后再加水，混合油和至不粘手表面光滑即可

2、机器和面

将面粉和专用配料放入和面机，慢速搅拌3分钟加入温水混合没快速搅拌20分钟

将和好的面置与容器内，放置45分钟（面柔软为好*醒完面不要揉，醒完面再揉等于没醒，直接取125克在面板用手摁扁。

三、擀饼

将醒好的面粉100-125克的面团，揉至表面光滑，手抓饼加盟***，涂混合油，置于工作台用保鲜膜覆盖。玻璃面板表面涂混合油（每个饼约10克）。将面团置于面板，用手压成饼，用擀面锤将面饼从中间到四周擀开，擀到透明。

将擀好看饼涂25克混合油，撒葱花，芝麻，两边向中间折成三层手抓两边成长条，以一头为心，均匀的盘成团即可，用保鲜袋扎口封装。

冷藏温度 -1818冻实24小时为好

六、解冻

扒饼前2小时温解冻为宜

如来不及解涂，可将面团密封放放温水中解冻

七、压饼

解冻好的面团放放压饼机压制成饼