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12饮料瓶盛筷子
筷子在厨房的使用量也是很大,但是忙完后就不见了,***时还要领。这样不仅造成了严重的损耗和浪费,同时成本也在不断的加大。
为此我们就在打荷、凉菜等档口的料盒旁放一个和瓶子大小的饮料瓶,去掉细的部分,装上温水,这样在使用过后直接放在那个瓶子里,同样也可用省略跑去洗筷子的麻烦,同时还可存放竹签。每天收档换水,既方便又卫生。
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6料盒先洗后晾干
料盒每天使用完后,须将各个料盒内的原料倒出,放入热碱水中擦洗料盒,冲洗干净即可。
正确使用后厨用具,能大幅降低成本!
7毛巾专用寿命长
抹布在厨房里的使用量是很大的,不仅需要擦盘子,有时还需要擦台面等。如果打荷的再懒点,不及时清洗,那就天天都要发毛巾了。
为此我们给每一个打荷的配两条毛巾,一条是专门擦盘子,膳食管理公司,另一条是专门擦台面,每天收工后统一用消毒水进行消毒清洗,每天有主管按规定时间检查,板芙膳食管理,如不合格或损坏严重,那么将由自己承担责任。
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分析东莞饭堂承包特点
5.合作性
食堂工作种类较多,从采购、储存、加工到烹饪、出售,各个环节必须密切合作,一个环节出了毛病,就可能影响整个食堂。如:采购员若不和仓库保管员及厨房炊事员互通情
报,互助合作,膳食管理流程,就不会按照实际需要采购原料。食堂工作人员加强团结,互相支援是很重要的。


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