岐山臊子面的特点，可以概括为九字令：薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香。薄、筋、光、指面条之质，煎、稀、汪指汤水温度要高，面少汤多，油、肉要多。酸、辣、香指调味之美。此外，臊子面又称“和气面”。谁家兄弟不睦，邻里不和，村上年长人出面调停，酸辣粉的做法，凡盅酒罢，热腾腾的臊子面往上一端，酸辣粉加盟，一席和解话，隔阂解除，红脸者顿生惭愧，在人们心目中，臊子面简直成了一种“圣物”，他增强了人们的思想感情，寄托了良好的希望与祝愿
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在许多旅游区附近就有专门搞农家乐特色的臊子面，成为陕西省宝鸡市岐山县城的新亮点、岐山旅游的新突破。臊子面也让岐山普普通通的农民走上了致富路。例如岐山周公庙和五丈原诸葛亮庙附近都有。周公庙附近的北郭民俗村是真正将臊子面这美味民族饮食文化发扬光大的。因此也被誉为“陕西民俗一村”。民俗村臊子面接待户创始人北郭民俗村妇女主任庞翠侠可谓是近些年对臊子面做出大贡献的一个人。98年她一个带领村民在家里卖起了臊子面，从***初的6户发展为现代的一大产业，而今已有十年，也正是因为岐山民俗村这十年飞速的发展，让臊子面香飘万里，名扬四海，代代相传。
在陕西农村，面是地地道道农村人的根，陕西农村孩子，都是吃着面长大的。在农村，农闲的时候妇女们就坐在一起，拉拉家常，说说是非，顺便在切磋切磋做面的厨艺。扶风的臊子面和岐山的臊子面，酸辣粉，在陕西，都是很有名气的！外地客人走进关中，就要尝尝臊子面，不吃臊子面等于没到关中，或者说没来陕西。可是一提起臊子面，很多外地朋友首先想到的是岐山臊子面，但是在宝鸡，酸辣粉小吃培训，还有一种扶风臊子面，味道也是棒棒的，下面我们和来自西安陕西小吃培训中心的小编一起探究一下他们的区别吧！
十里乡俗不同，扶风臊子面与岐山臊子面亦是有着差异。岐山臊子面突出红黄白绿黑五色，红就是红萝卜，绿就是蒜苔和蒜苗，黄就是鸡蛋皮，黑的就是木耳，白就是白面，具有“薄、劲、光；煎、稀、汪；酸、辣、香”九大特点。
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