德膳源膳食(图)-饭堂承包协议-饭堂承包

东莞饭堂承包公司说说哪些食物冷冻容易变质

冷冻食品因为是需要在零下十八度的温度下保存所以属于特殊的食品种类，它的保存以及销售都需要特殊的冷冻设备，所以冷冻食品也是非常容易变质的一类食品。

鲜牛奶：鲜牛奶也被称为巴氏奶，是一种“低温杀菌牛奶”，原奶中的***微生物一般都已经被杀，但还会保留一些耐热微生物，附近饭堂承包，因此鲜牛奶需低温保存，以***微生物活性。鲜牛奶的保质期较短，且容易受到温度的影响而变质。

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快炒三大趋势

3、快炒，赢在速度。

随着生活节奏的不断加速，餐饮业的上菜速度俨然已经成为了厨师们必须面对的问题，饭堂承包协议，能否快速出品成为菜肴设计之初就要考虑的问题，而快炒菜肴的推广让这个问题迎刃而解。将食材预先或切或撕处理好，需要腌制浸泡的可以提前完成，汁酱也可提前预制。客人点菜后只需将原料过油加温，饭堂承包公司，将预制好的汁酱直接烹入食材，***后加入美极鲜味汁和美极鲜辣汁猛火翻炒出锅，饭堂承包，一道美味窜香的菜三到五分钟就可上桌，操作一气呵成，干净利落。同时快炒菜肴也符合健康的潮流，迅速翻炒出锅可以避免食材营养的流失，难怪现在餐厅里快炒菜几乎占据了半壁江山。

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2笊篱、扫把、拖把二次加固

厨房管理中，如何***厨具

2笊篱、扫把、拖把二次加固

刚买回来的笊篱一定要用钢条进行二次加固，这样可以保证至少多用一个月。在清理笊篱时，一定要用手勺的底部轻轻敲打，而不用要手勺正面敲打。

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