卤制熟食用传统熬制与夹层锅有何不同?
选择什么样的锅和你的加工场地是有关系的，主要有大铁锅和夹层锅
大铁锅一般在郊区加工使用，因为会有污染，但是烧煤烧柴成本低而且大铁锅一次性可以卤制很多货品所有经济实惠。大铁锅一般来说底部受热面积太大，卤水汽化快，卤水用不了多久就会熬干，而且金属导热快，海南果酱熬煮锅，不易控制，果酱熬煮锅厂家，很容易导致锅体过热导致边缘卤水焦糊化发苦变黑。因此卤制数量大的商家可以使用这种锅，但是需要要掌握技巧。
夹层锅一般在城区街道加工使用，结实耐用，导热快，性质稳定，重量轻便，因此也是大家***常用于卤制的器具。不锈钢桶的底部受热面积小、桶深，卤水汽化少，大大减少了卤水的损耗，但是因为底部薄有时也会出现粘锅的情况，因此在使用时要注意经常翻动菜品以免粘锅。果酱熬煮锅
果酱熬煮锅适用范围
山东元鼎食品机械有限公司夹层锅不仅仅可以用于生产用，同样适用于餐厅等集体供餐的地方，包括***餐厅、学校餐厅、工厂餐厅等。加热速度快，效率高，口感好，同时无污染，果酱熬煮锅质量优，成本低，是咱们提高利润的选择。夹层锅是通过夹层导热油加热或者通入蒸汽进行加热，有效的增大了锅的受热面积。不接触明火，果酱熬煮锅哪家好，卫生安全，口感好。果酱熬煮锅
密封式蒸煮锅；广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的效率加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，山东元鼎食品机械有限公司夹层锅配置高，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
该设备与物料接触部分为不锈钢，具有较好的耐腐蚀性能，经久耐用，符合***卫生要求，蒸煮快，同时也可根据用户要求，，增封闭式带搅拌装置及固定式系列等。果酱熬煮锅
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