家用洗碗机的类别：
揭盖式洗碗机、台下式洗碗机、柜式洗碗机。
商用洗碗机的类别：
揭盖式洗碗机：
适合酒吧、小型餐馆。
篮传式洗碗机：
也称通道式洗碗机，适用于酒店洗碗机、单位食堂洗碗机。
篮传式洗碗机根据缸数区分：
单缸单喷淋、单缸双喷淋、双缸单喷淋、双缸双喷淋。
带传式洗碗机也称（龙式洗碗机）（履带式洗碗机）： 工厂食堂、学校餐厅。
?餐具污染原因主要有以下几方面
1.1工作人员本身为带菌者的污染．***各地均有报道，长春市肠道致病菌检出率2.5g%(172/6640)，成都部i队检测114名饮事员，其中肠道致病菌带菌率达6.99%．由此可见，河南学校洗碗机，饮食从业人员带菌污染餐具的机会较多．
1.2餐具不消毒的污染，餐具不经消毒和洗涤马虎用于顾客，学校洗碗机厂家，HBsAg检测阳性率分别为5.0%和7.5%。
1.3洗碗水不干净，引起污染．有的旅游开发区，交通要道城镇集市的饮食店，特别是个体摊贩，常常一盆水洗到底．污染机会更大，南京市卫生防疫站报道，检查洗碗水40份，HBsAg阳性率达5%。
消毒评价标准与采样方法
餐具消毒效果的评价力法，目前日内外常用统计指标为(1)***i值，***i小值，(2)均值.(3)合格率，指测定样品中符巨．样品数所占的百分率’(4)超标率，指测定中带菌量超过***标准样品所占百分率，学校洗碗机厂，(5)超标倍数，指样品带菌量超过***标准的倍数．在评价餐具消毒效果时，都以上述统计指标进行分析比较．
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