首先，请确认好奶酪和火腿的海关编码，因为具体需要办理的证书都是根据货物的海关编码来决定的。
如果直接出口到大陆，你们国外需要负责国外的原产地证和卫生证明，向国外机构申请，然后在货离开国外港口之后把提单，装箱单，***这些提供过来给中国。等货物到达中国港口的时间内（有时候可提前一两天）安排国内的报关报检，交纳关税***，海关放行之后就可以提货走了。
报检单据：原产地证、卫生证、报检委托【以上为正本】提单、箱单、***、合同、【复印件即可】，目的为换商检通关单，以及做中文标签
报关单据：通关单【正本】提单、箱单、***、合同、【复印件即可】
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另外，如果要进口火腿，根据《进口食品国外生产企业注册管理规定》（***质检总局令2002年第16号）第二条：本规定适用于向中国输出食品（含食用性动植物产品）的国外生产、加工、存放企业的注册管理。第五条：凡向中国输出《目录》内产品的国外生产企业，须向***认证认可监督***申请注册。未获得注册的国外生产企业的食品，不得进口。实施企业注册的进口食品目录（***批）肉类（包括各种畜禽肉、肉制品、可食用的副产品和内脏）。具体问题请登陆***认证认可监督管理***会的网站，网址：cnca. 。