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宁波北仑雅旭化工有限公司

普通会员14
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企业等级:普通会员
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所在地区:浙江 宁波
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宁波北仑雅旭化工有限公司是一家食品添加剂,化工产品研发,生产,销售为一体的龙头企业之一,公司坐落于“河姆度文化”的发祥地,大陆最大贸易港口之一的宁波市。雅旭化工是一家网络销售最大、产品最安全、质量有保证、价格稳定、研发,生产销售为一体的化工集团,通过物流专车配送至全国各地,通过便捷的宁波港口配送至世......

预糊化淀粉

产品编号:4657530                    更新时间:2020-08-24
价格: ¥18.00
宁波北仑雅旭化工有限公司

宁波北仑雅旭化工有限公司

  • 主营业务:增稠乳化剂,甜味剂,抗氧化剂,防腐剂,酸度调节剂,增味剂,香...
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产品详情

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用法及作用:预糊化淀粉是一种加工简单,用途广泛的变性淀粉,应用时只要用冷水调成糊,免除了加热糊化的麻烦。广泛应用与医药、食品、化妆品、饲料、石油钻井、金属铸造、纺织、造纸等很多行业。

淀粉的糊化原理:

淀粉粒在适当温度下(各种来源的淀粉所需温度不同,一般60~80℃)在水中溶胀、分裂、形成均匀糊状溶液的作用称为糊化作用。糊化作用的本质是淀粉粒中有序及无序(晶质与非晶质)态的淀粉分子之间的氢键断开,分散在水中成为胶体溶液。

糊化作用的过程可分为三个阶段:

(1)可逆吸水阶段,水分进入淀粉粒的非晶质部分,体积略有膨胀,此时冷却干燥,颗粒可以复原,双折射现象不变

(2)不可逆吸水阶段,随着温度升高,水分进入淀粉微晶间隙,不可逆地大量吸水,双折射现象逐渐模糊以至消失,亦称结晶“溶解”, 淀粉粒胀至原始体积的50~100倍;

(3)淀粉粒***后解体,淀粉分子全部进入溶液。

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地址:主营产品:增稠乳化剂,甜味剂,抗氧化剂,防腐剂,酸度调节剂,增味剂,香...

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