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牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，养血，补虚益精、消渴、风眩之***，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。又称牛百叶。洗净鲜用。味甘，性平。能补虚益脾胃。适用于病后体虚，牛杂材料销售，脾胃虚弱。可与***煮粥食，或加适量橘皮、生姜煮汤服食。一般人群均可食用。尤适宜病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

爆牛肠的做法：

1.将卤制好的牛肠，切成长段，备用；

2.在锅内加入油烧至七成热加入尖椒炒辣锅；

3.待锅内的辣椒炒香之后，加入准备好的大蒜，煸炒出香味；

4.将锅内加入切好的牛肠，单独煸炒至肠加热；

5.将所有食材一起翻炒，然后加入胡椒味精和酱油一起翻炒。

卤牛肠怎么做，如何做卤牛肠才好吃？

1.牛肠冲洗干净。

2.锅中倒入半锅水，放入牛肠和卤料，一起煮约1个半小时。

3.剩余葱洗净后切段；辣椒洗净去蒂，横切成长条。

4.再准备一口锅，锅中倒入20克油烧热，放入葱、姜和辣椒爆香。

5.当略微焦黑时，放入煮好的牛肠，调料和卤汁4杯，牛杂材料厂家***，用小火煮到汤汁收干时淋上麻油，就可以了。

干椒牛肠是一道菜品，主料是牛大肠，配料是芝麻，调料是色拉油、干辣椒、辣椒油等，是通过将食材放入锅内大火炒的做法制作而成。做法：洗净，剔去筋膜，切成250克左右2个大块，牛杂材料专卖，用葱姜汁，黄酒，盐腌渍2小时，待用。干辣椒切段。芝麻洗净炒熟。蒸锅置火上，将腌过的牛肠放入笼内，用旺火沸水蒸至软熟，取出晾凉，切成小手指粗细的条。炒锅上火，下食油烧至冒烟，将肉条逐步放入，炸干水分，捞出沥油。锅内留余油，下干辣椒，花椒略炸捞出，再下姜丝，葱段煸炒出香味，投入牛肉条，加盐，酱油，黄酒，牛杂材料，白糖及适量的汤烧制，先用大火，再用中火收浓卤汁，待汁干时，下味精拌和，滴入辣椒油，撒上熟芝麻，翻炒均匀，即可出锅，冷却后装盘食用。