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分子式C5H10O5 分子量150.13CAS：5328-37-0
性状：白色结晶粉末。无气味。比重1.585,熔点154-158℃，比旋度比旋光度[α]20D（C=5，H2O，24h）+100º～+104º ，沸点(℃)：160℃，易溶于水，为溶于醇，不溶于醚、***和***，12℃时1份溶于48份90%乙醇。，
L-阿拉伯糖作为一种低热量的甜味剂, 已被美***品***监督局和日本厚生省批准列入健康食品添加剂。 L-阿拉伯糖***具代表性的生理作用是有选择性地影响***二糖水解酶中消化蔗糖的蔗糖酶，从而***蔗糖的吸收。 据报道, 添加3.5%L-阿拉伯糖，可以***60—70%蔗糖的吸收，同时也***了血糖值少升高约50%。 美国***协会将其列入用做抗肥胖剂的营养补充剂或***, 在日本厚生省的特定***用食品清单中，L-阿拉伯糖被列入用于***的专用特殊***食品添加剂。 L-阿拉伯糖属于五碳醛糖，是一种没有热量的天然合成的甜料，***因摄入蔗糖而导致的血糖升高，因此可以***肥胖、预防并***与***相关的***。L-阿拉伯糖还可以用作***、用于生化领域中***培养基的制备以及香料合成等。
用生物法从水果皮壳、玉米芯等植物纤维中提取L-阿拉伯糖，将其作为新资源食品***在国内推广，应用于***、***领域。 L-阿拉伯糖作为新兴的健康糖，在乳制品、糕点、面包、儿童食品、冰淇淋、饮料、甜点/巧克力/家用蔗糖等食品中得到广泛应用；目前在国内市场或者网购可以买到L-阿拉伯糖系列功能食品：唐和唐L-阿拉伯糖、唐和唐健康糖、唐和唐细伸***等。
（1）食品和***品： ***食品，***食品，健康功能食品，蔗糖添加剂
（2）***：作为***和控制血糖的***与***品的添加剂或成药的赋形剂；
（3）香精香料合成的理想中间体；
（4）作为***合成的中间体；
（5）有机合成、化学***。