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英文：Choline，分子式：C5H15NO2，分子量：121.18，CAS：62-49-7
***[HOCH2CH2N(CH3)3]OH是一种强有机碱,是卵磷脂的组成成分,也存在于***鞘磷脂之中,是机体可变甲基的一个来源而作用于合成甲基的产物,同时又是乙酰***的前体，***耐热,在加工和烹调过程中的损失很少,干燥环境下,即使很长时间储存食物中***含量也几乎没有变化.***是卵磷脂的鞘磷脂的重要组成部分,卵磷脂即是磷脂酰***,广泛存在于动植物中.***的作用主要有:1促进脑发育和提高记忆能力;2保证信息传递;3调控细胞凋亡4构成生物膜的重要组成成分5促进脂肪代谢6促进体内甲基代谢7降低***胆固醇.***广泛存在各种食物中,特别是***、花生、蔬菜中含量较高。***B族中的一种，是亲脂肪性的***（可乳化脂肪）；***之敌:水、***药剂、雌***、食品加工、酒精。
***也是B族***的一种，有人把它称为***B4。它的主要作用是促进***机能。如果缺乏***，特别是老年人可能引起***、***、***。也可能引起老年***呆症，因为它有有防止年老******的***。它的功能有：
1、代谢脂肪。
2、促进***机能。
3、******。
4、制造脑***传导的原料。
5、合成帮助记忆的物质。
需要特别补充的人：
1、老年人
2、学生
3、***或新生儿
4、可能患肝***的高***群
5、***退化或有***倾向的人
6、胆固醇、***肪偏高或***的人.
7、用全静脉***营养支持疗法的***(长期住院的慢性或***病患)。
***是和卵磷脂一起发挥作用的。补充***要和其他B族***一起补充