羊肚菌的做法推荐
看着这举世闻名的食材在面前却一脸懵逼？
羊肚菌炖排骨
用料：羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。
做法：
1、将干的羊肚菌浸泡在约45度的清水里30分钟，然后捞起轻轻挤出水分，原汤放一边沉淀，羊肚菌栽培***么，
另取适量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反复2-3次，捞出羊肚菌备用；
2、原汤倒出***上面的部分，碗底黑色淤泥部分丢弃，然后再沉淀1次，***后保留完全无杂质的原汤；
3、排骨飞水洗净，锅里加入少量油，放入处理好的排骨煸炒，同时放入姜片大蒜葱段冰糖炒出香味，
加入适量老抽、生抽、一点蚝油翻炒均匀，接着倒入处理好的羊肚菌翻炒均匀；
4、倒入沉淀好的原汤大火煮开，小火慢炖40-45分钟；
5、炖至排骨酥烂脱骨时，转大火收干汤汁，撒葱花即可出锅。
羊肚菌市场潜力
羊肚菌产业的市场潜力巨大，***羊肚菌年产量持续走高，需求量持续增加，固、液体发酵产品市场处于非常不饱和状态。而野生菇产量不稳定，羊肚菌栽培，菇型、均匀度、完整性、肉质、香味比不上栽培菇，野生菇还存在过度采集问题，故而市场潜力十分巨大。
羊肚菌深加工
目前市场上羊肚菌仅仅是初加工做成干货销售，涉足羊肚菌的精深加工的几乎没有。提升产品附加值才能促进产业更多元、更健康地发展。提取羊肚菌营养物质便于后续开发，延长羊肚菌产业链。相信未来羊肚菌市场将会大力发展羊肚菌精深加工产品。
羊肚菌催菇
（环境扰动及营养不足造成的幼菇***）
因此，这里的主要问题就是催菇时间的掌握。
催菇，是通过人为操作刺激，刺激菌丝从营***长转向生殖生长的过程。催菇的判断有两个主要条件，内在的生理成熟和外在的环境适宜出菇之后菇子能正常生长，这些内在和外在的因素实际都是菌丝可感知的。因此，首先是内在的生理成熟，及营养储备完成，有足够的营养可以供给后续出菇。这个目前没有科学的数据衡量，通常以菌霜颜色开始轻微从白色变黄为准。其次是地温，菌丝发育及原基形成之前主要考察的温度为土壤温度，不同品种的原基发育温度需求有别，以六妹羊肚菌13号为例，当土壤温度（地表5cm）高温达到8℃以上，羊肚菌栽培联系方式，持续7-10d，羊肚菌栽培公司，即可出菇。因此，催菇时间应在改时间点往前推15-20d。土壤温度与当地整体气温匹配，可通过调研往年的平均气温确定。
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