吃“海鲜脏器”会***吗 网上“不能吃”名单详实
在网上，你可以很轻松搜到一堆这样“海鲜不能吃”的话题，它们有的用科学语言来表述：“鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是***腥臭、泥土味***浓的部位，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质。“蟹心、蟹胃、蟹肠、蟹腮等都不能吃。”“虾线是虾的呼吸道，有脏东西，不能吃。”“螺蛳的尾部为排泄物，不能吃”……
纵观这些不能吃的水产品“死角”，有人道，你们太讲究了，俺们长在海边的人，鲽鱼批发市场在哪里，一手拿块玉米饼子，一手拿着钩子蹲在礁石上，边敲着刚逮着的边吃，哪里还管它有什么黑绿色的排泄物呀，吃对虾时也不会挑虾线照样吃得很美味，一般像蛏子、海螺等用开水煮干净即可，吃的就是这股鲜劲。
“不能吃”的科学依据并不充分
一方面，海鲜“欺生”，不常吃海鲜等水产品的人容易产生***，另一方面，这些口口相传得来的“挑虾线、剥鱼黑膜、断海螺尾”等种种弃食海鲜“死角”的经验之谈，究竟有没有科学依据?
很多营养学方面的***都表达了对这种经验之谈的不肯定，“蟹的腮扔了，鱼腹部黑膜一般都扔了，但究竟是为什么?多数人觉得是内脏富集了和微生物，心里觉得脏，而且口感上也不好吃。”“螃蟹的鳃、肠等内脏含有大量和，吃时一定要去掉。”配餐师强调说。
但有营养师认为，“吃螃蟹时碰到六角形的蟹心、三角形的黑膜和紧挨着蟹黄的有点黏糊的晶体状东西，除了蟹腮不吃外，其余都没问题。”
■解剖“死角”
水产品监督力度为农残问题
有关***说，水产品生产目前监督力度的是农残问题，以及产地污染问题，但这么多年来，水产品监测的合格率达95%。在目前农产品追溯体系还没有建立起来的情况下，消费者应该到正规水产品市场购买，但不要极端：“水产品本身对水里面的污染物是很敏感的，如果污染浓度过高的话，鱼虾蟹贝可能就活不下去了，更别说活着被***到消费者手里。我们吃的所谓‘死角’即鱼肠等内脏部分，说白了和猪下水、羊下水一样，属于水产品的下水，你吃不吃内脏，很多时候这是由饮食传统、饮食习惯、心理因素等决定的，安全因素只是其中的一部分影响。”
不吃“死角”属饮食习惯差异
***举例说，比如说海螺的尾部，很多人不吃，但是也有很多人如在海边长大的人吃;国外的人吃扇贝只吃扇贝柱，但是我国人吃扇贝是整个都吃下去。还有人爱吃鱼鳔……“这纯属饮食传统、习惯差异。还有个体的口感、感官上的喜好差异。”
饮食习惯也会随着生活水平的提高而改变，“现在物质水平高了，人们也讲究起来，就像以前吃富含胆固醇的猪大肠等，现在人们开始控制自己对胆固醇的摄入量;而以前人们吃虾并不挑虾线，尤其是小虾，也无法挑虾线，只是因为虾线里可能有沙，口感不够好，做出来的菜不好看，而在现在提倡挑掉虾线。
实际上，吃虾线对***究竟有什么危害?临床上并无证据。而鱼腹部的黑膜本身是其内脏保护膜，不去除它食用本身对身体并无害，但是从口感上感觉会差一些，鱼肉也不如去掉黑膜后的雪白怡人。”
目前尚无吃“脏器”***的案例
“目前并没有临床依据和科学研究能证明可能聚集在内脏里的微生物、污染物等会对***造成多大的危害。”***强调说。***相关的营养师和中国疾控中心方面的***也证实了目前为止，并无吃这些“死角”而***或造成伤害的案例。
有没有不能吃的“死角”呢?***说，如果你对这个部位持怀疑态度，或口感和心理都觉得脏，吃下去心里感觉不舒服，大可以就不吃，经验有经验的道理。“淡水鱼的鱼胆是苦的是从口感上说的，鱼鳃、螃蟹的腮等呼吸是不能吃的，脏东西都藏在腮里。而其他部位如蟹肠等，没有说不能吃的。”
■反方声音
“死角”能扔掉就扔掉
●张坚，中国疾控中心营养所研究员
海产品的内脏、等本身属于菌类、微生物等聚集的地方，说“不能吃”有一定道理。海关在检验检疫进口的鱼类时，鲽鱼批发市场质量哪家好，往往抽查鱼的脏器鱼鳃处，一般在鱼鳃处会有很多代谢物、污染物和，但如果抽查鱼肉本身，微生物指标等也达标。动物内脏部分容易聚集大量和，对于海产品中的这些“死角”，没有什么特别非要吃的，能扔掉就扔掉。
■营养建议
每日食用海鲜净重不超100克
●范志红，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副***
现在水污染严重，水产品本来就是污染***重的食物类别，它同时可能存在等食品安全问题，以及过量食用后蛋白质和过多的问题。说成是夸张，过节偶尔吃一次没事，但千万别天天当饭吃。建议每日食用净重不超过100克，平均每周不超过2次。”淘宝卖家社区-淘宝卖家学习交流社区，大的淘宝卖家交流互动中心，立足于指导卖家如何运营网店，通过教导新手如何开网店，装修店铺，推广店铺，打造淘宝爆款，快速提升网店信誉等为主的学习交流平台。
很多人都喜欢吃海鲜，然而对于一些人来说，自己买的做了吃更安全放心。那么，对于从市场或超市买来的海鲜，你知道如何用冰箱储存它们吗？
螃蟹
千万不要以为买回家放水里养着就行了，其实家里的水里面缺氧，容易把螃蟹闷死，所以，比较好的储存方式是，把螃蟹的脚捆起来以减少螃蟹体力消耗，然后用湿毛巾盖住，放到冰箱冷藏室里。每天吃的时候先挑选活力不足的吃，活力足的大闸蟹可继续保存，不过也不要放太久。
河虾或海虾
放入冰箱冷冻前，可先将虾用水洗净后，放入金属盒中，注入冷水，将虾浸没，再放入冷冻室内***。待***后将金属盒取出，在外面稍放一会儿，倒出***的虾块，再用保鲜袋或塑料食品袋密封包装，放入冷冻室内贮藏。
鱼类
对于鲜鱼，则应先去掉内脏、鳞，鲽鱼批发市场哪家品质新鲜，洗净沥干后，分成小段，分别用保鲜袋或塑料食品袋包装好，以防干燥和腥味扩散，然后再放入冷藏室或冷冻室；如果是冻鱼，可放在食品袋，然后放入冷冻室速冻。如果是熟的鱼类或咸鱼，用保鲜袋或食品袋密封后放入冰箱即可。
丝瓜花蛤汤丝瓜花蛤汤，这2者搭配，丝瓜的清香沁入了花蛤中，花蛤的鲜嫩融入了丝瓜中，简直就是天衣无缝的鲜美，清爽不腻，此款汤品烹制时间很短，花蛤蜊入沸水烧开即熟，丝瓜也是如此。快手简易又方便。用料 花蛤半斤丝瓜一根姜3片葱2根料酒30ml盐4g丝瓜花蛤汤的做法 1，准备所需的原料，辅料
2，花蛤洗净后，连同姜丝，放入烧滚开的沸水中焯煮，加入料酒，焯至花蛤张口即可。（花蛤在烹饪之前要浸泡盐水让其吐沙）
3，焯水的花蛤，捞出，沥干水分备用
4，丝瓜去皮，滚刀切块
5，锅中放入少许食用油，天津鲽鱼，先将丝瓜块翻炒
6，另起一汤锅，放入适量的水，烧开后，将翻炒过后的丝瓜加进去
7，待汤水再次沸腾，加入焯水过的花蛤
8，汤水沸腾后，根据个人口味，加入适量
9，撒些葱花，即可出锅
小贴士1、花蛤在挑选的时候一定要挑选活的能张口喷水的那种，壳紧闭的别买，多半死了不新鲜。
2、买回来的花蛤还需要用盐水浸泡让其张口吐沙，盐的量多放或者少放都不能使其张口，可以观察花蛤的张口状态适量适量的加盐，浸泡时间1小时以上，在烹饪之前，花蛤一定要多次冲洗有效的去除吐出来的沙。
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