食堂外包后的优势：***的餐饮服务公司有规范的饭堂管理，全新的经营理念，***的厨房工作人员，能提供***人优质的餐饮服务。***餐饮服务公司采购上货源统一。管理集中;既有它自已的生产，养殖基地，又与其它基地签订了长期购销合同，原材料直接从基地采集并配送到各企业饭堂。减少了中间各物流环节的费用，物美价廉，能保证长期优质的服务。
承包高校食堂后，应如何做好食堂管理？（1）发掘***型人才，当今，***型人才比通用型人才更符合市场需求。到了后期培训，就应当把“人才”往“专才”上培养。各职能部门的负责人应当是各自领域的***，是老板的老师。引入外来人才是极为重视的手段，经常聘请有关***学者讲授市场经济理论和企业管理知识，使管理人员把握市场动态，以市场为导向调整经营管理思路和决策。（2）以老带新，启动淘汰机制，在餐厅培训的前、中、后期都离不开激烈的竞争和淘汰机制，只有少数企业能做到“能者上，平者让，庸者下”。真正精明的老板懂得将合适的人请上车，不合适的人请下车。
承包高校食堂后，学校餐饮承包，应如何做好食堂管理？信息传递，芜湖餐饮承包，①餐前信息传递：厨房向餐厅提供今日可供应的菜肴、特菜推荐、***推销、库存量等估清单，食堂餐饮承包公司，以便餐厅服务员餐前备好餐具、用具，餐中进行有针对性的宣传和推销。餐厅及时把客人的预订信息通报厨房，如承办单位、宴请对象、人数、有无特殊要求等，以利厨房备餐。②餐中信息传递：餐厅把开餐间客人的需求变化、特殊要求、用餐进度等及时反馈厨房，以便厨房采取有效措施，满足客人的需求。③餐后信息传递：餐厅通过观察客人用餐动态和征求客人意见，把客人对菜式安排、口味、分量、价格、满意程度及合理化建议反馈厨房，***食堂餐饮承包，让厨房及时调整，走出被动的工作局面，以销定产，适应市场。
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