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外表有“‘***”——烤时勤翻动

再好吃的原料也不能没有卖相，而外表有“***”则是头几次制作.吊炉烧烤不可忽视的问题。“***”的产生有两个原因，一个原因是腌渍l时，原料和腌谈料没有充分调匀，第二个原因是烤制时没有勤翻动。比较而言，第二个原因更容易被人忽视。原料刷油以后，无烟烧烤设备价格，一定要调转方向继续烤，这样才能使原料受热均匀，成品外表色彩一致，而且成熟度也好。

豉香烤翅腌渍:鸡中翅10个，豆豉(切碎)炒干20克，盐、味精各6克，白酒3克、辣椒粉20克，葱、姜末各8克，排骨酱10克，无烟烧烤设备厂家，腌制10小时。

吊炉烤鹤鹑

主料:鹤鹑500克。 辅料:生菜叶150克。

调料:小葱30克、生姜25克、大蒜25克、料酒18克、酱油20克、精盐4克、味精2克、辣椒粉少许，无烟烧烤设备哪家好，五香粉、孜然粉、食用油各适量。 制作方法:

将鹤鹑处理洗挣，去内脏，沥干水份，装入容器中，备用。 将小葱洗净切花;生姜、大蒜去皮洗净均切成细末备用。再将鹤鹑内加入生姜末、蒜末、适量料洒、酱油、精盐、味精、五香粉、孜然粉及少许辣椒粉拌匀，盖严盖，入冰箱内冷藏腌制1个晚上至入味备用。

***吊炉烤鸡架

原料：鸡骨架三十二只（0.8——1斤一只）

配料：复合宝（A型）一两、辣椒面（泡脚）二两、白胡椒一两、麻辣粉半两、咖喱粉一两、孜然粉一两、孜然粒一两、盐六两、白砂糖二两半、蚝油一两、鸡肉香精两钱半、红曲红曲红适量、肉宝王一钱、淀粉三两、芝麻一两、生抽二两、白醋一两。 制作过程:

把复合宝A型、盐、糖、味精、蚝油、鸡肉香精、红曲红、肉宝王、十斤水(没水剂)完全溶解。把鸡骨架放入其中淹制4-6小时。把辣椒面，籽然粒，淀粉，芝麻混合后洒在鸡骨架上，无烟烧烤设备，用车条串好。把串好的鸡骨架挂入烤炉，炉温达到150度烤制20分钟，200烤制5分钟。 把烤熟的鸡架喷洒上生抽、白醋、咖喱粉、籽然粉、白胡椒、麻椒粉。