牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，牛杂材料生产厂家，具有补益脾胃，牛杂材料厂家***，养血，补虚益精、消渴、风眩之***，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。又称牛百叶。洗净鲜用。味甘，性平。能补虚益脾胃。适用于病后体虚，脾胃虚弱。可与***煮粥食，或加适量橘皮、生姜煮汤服食。一般人群均可食用。尤适宜病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
牛肠锅仔的做法：
1、牛肚入沸水大火汆2分钟，捞出刮净表面黑膜。
2、刮去牛肠脂肪，用白面和盐搓揉洗净。
3、锅入肉汤、牛肚、牛肠、腱子肉中火烧开，改小火煮30分钟，捞出牛肠、牛肚、腱子肉；肉汤撇去油块，用纱布过滤。
4、牛肚切长6厘米、宽3厘米的片；牛肠切长5厘米的段；腱子肉切长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的片；牛肚、牛肠、牛腱子肉加酱料拌匀。
5、鲜蘑菇撕成重约5克的块；香菇去蒂斜刀片厚0.5厘米的片；金针菇去蒂，切长6厘米的段；豆腐切长4厘米、宽3厘米、厚1厘米的块；青蒜切长5厘米的段；洋葱切丝；西葫芦切厚0.5厘米半圆形片；大葱、红辣椒、青辣椒切圈。
6、将所有原料摆放在锅仔内，浇上过滤的肉汤小火煮15分钟，上桌后再放入茼蒿。
牛肠锅仔做法：
1、牛肚用开水焯后刮去黑膜。
2、牛肠除脂肪，用白面和盐揉搓，用流水洗净。
3、锅内放入肉汤原料和牛肚、牛肠、腱子肉煮至熟烂。
4、将肉汤放凉，撇去油块，用纱布过滤备用。
5、将牛肚和牛肠切成适当大小的片，牛肉切成片，牛杂材料，用作料搅拌均匀。
6、鲜蘑用手撕开，香菇去柄切成片，金针蘑切去根部。
7、白菜只取白茎斜切成片，角瓜切成半月形片，苘蒿只取叶子备用。
8、洋葱切成丝，牛杂材料销售，大葱和红辣椒、青辣椒斜切成片。
9、在锅内摆放一圈儿原料，倒入肉汤烧煮15分钟，临吃时放入茼蒿。
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