罗汉果提取物

拉丁学名：Momordica grosvenori 　　

中文名：罗汉果 　　

科：葫芦科 　　

属：罗汉果属 　　

使用部分：果实 　　

历史： 　　罗汉果为多年生蔓生植物，主要栽培在中国的广西北部。在加工后，罗汉果可作为******和***的***。现代罗汉果一般被当做果汁或饮料中的低热甜味剂使用或被制作成可口的饮料。 　　

功能： 　　1、 罗汉果提取物（罗汉果甜甙）在传统中药中被用于***，咳嗽，喉咙痛，肠胃不适，并可用于清血。 　　

2、 罗汉果提取物（罗汉果甜甙）易溶于水且无沉淀。提取物中含80%或更多的罗汉果甜甙。甜甙的甜度为糖的300倍且含热量低。是***患者稳定且无发酵性的理想添加剂。 　　

3、 罗汉果甜甙含有大量氨基酸，果糖，***和矿物质。其同样被用于中国传统烹饪中作为香料和营养添加剂。其作为一种通用的天然甜味剂是代替人工甜味剂如阿斯巴甜等的理想代替品。在饮料，烘烤食品，营养食品，低热食品或其它需要低或无碳水化合物甜味剂或需要低或无热量的食用品中可充分发挥其作用。烹饪或烘烤并不会影响其风味或甜度。 　　　

罗汉果甜苷　　Arhat Fruit Extract 　　

性状 浅***粉末，有罗汉果香，味极甜，甜度约为蔗糖的240倍，熔点197～201℃（分解）。热稳定性强，易溶于水和稀乙醇。 　　

用途 甜味剂 　　使用方法 　　1. 本品在100℃中性水溶液中连续加热25h，或在120℃长时间加热，均不致***。在弱酸、弱碱中不变质。 　　2. 本品属低热量甜味剂。 　　

用量 可按各类食品中按生产需要适量使用。尤宜用于饮料、***食品。 　

来源：罗汉果