可可粉

　　可可粉也是可可豆直接加工处理所得的可可制品，从可可液块经压榨除去部分可可脂后即得可可饼，将可可饼粉碎后经筛分所得的棕红色粉体即为可可^[1]粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。各种规格的可可粉，颜色从浅棕色至深红色。可可粉具有浓烈的可可香气，直接用于巧克力和饮料的生产。

可可粉***方法

　　【可可粉***搭配餐】

　　可可泥在挤压过程中，去除了脂肪，剩下的固体原料被称为可可油饼，这些油饼经过碾磨形成了可可粉。可可粉中含有***B2及钾、镁、钙、铁等元素，能有效促进肌肉和身体的反射系统，并刺激血液循环，达到***的***。

　　一、可可粉+豆浆***法

　　材料：可可粉+豆浆

　　做法：将可可粉一勺加入一杯无糖豆浆中，搅拌即可饮用。

　　吃法：早晚各一次，连续食用3-4周效果明显。

　　***：可***，加强脂肪燃烧。另豆浆中含大量食物纤维，本身带有少许甜味，可令味道更美。

　　饮食注意：

　　1、可可豆浆可替代早餐，无须再进食其他食物。

　　2、晚餐只喝一杯可可豆浆，再搭配一个水分多，糖分少的水果。

　　二、可可粉+龟苓膏***

　　材料：可可粉、原味龟苓膏一盒。

　　做法：在龟苓膏中加入可可粉一勺，切块后即食。

　　吃法：早中晚餐前各一盒，连续2-3周，效果逐渐明显。

　　***：可***，排除肠道长期堆积的***，达到轻松***腹的效果。

　　饮食注意：

　　1、可可龟苓膏可替代早餐。

　　2、上午十点和下午四点食用效果也不错。

　　三、可可粉+莲心***法

　　材料：莲心、可可粉

　　做法：将10克莲心加入沸水冲泡，10分钟后加入可可粉一勺，搅拌均匀即可饮用。　

　　吃法：早中晚餐前一杯，连续食用3周以上。

　　***：莲心清火，可可利水，特别适用于顽固性、燥热型肥胖体质。

　　饮食注意：

　　1、采用此方法***时，每餐进食量为平常的1/3.

　　2、请采用纯可可粉。

　　以上***方法适用于显性肥胖、儿童肥胖、隐性肥胖、三高型肥胖、年龄性肥胖、产后肥胖和维持体重七种不同***人群，效果显著。经实验室姐妹试用，7天可***3-6斤，14天可***5-15斤，45天可***10-30斤。

　　可可脂 32%可可粉 10%奶粉 8-10%糖 35-55%磷脂 0.5%（表面活性剂）无盐乳清粉 5%做1公斤奶油巧克力：可可白脱 320G可可粉 100G奶粉 80-100G糖 350-550G磷脂 5G无盐乳清粉 50G或可可液块 200G可可白脱 220G奶粉 80-100G糖 350-550G磷脂 5G无盐乳清粉 50G可可粉松糕的做法　1、准备步骤。面粉与可可粉混合后，筛2遍备用。把烤箱用纸叠成20X20厘米盒状放在烤板上。溶化黄油。直径18厘米的环形蛋糕内侧轻涂一层溶化的黄油后入冰箱冷藏备用。预热170度的烤箱。

　　2、盆里放鸡蛋，用打蛋器打散。将另一个盆盛入60度的热水，把鸡蛋盆放在上面打蛋液。起泡沫后加糖连续打。打到蛋液的量成3倍时，下面的热水盆拿掉。继续打蛋液，直到用打蛋器挑起的蛋液落下时能写数字且数字的痕迹能清晰地看到为止。

　　3、把筛好的面粉与可可粉倒入2里，用平铲轻轻混合。粉状没有了，加黄油轻轻混合。

　　4、将3倒入烤板上的叠纸盒里，用平铲弄平表面，烤箱烤10~15分钟。烤好后取下放在蛋糕支架上放凉。

可可粉品质的鉴别

1.目测外观，品质较好的可可粉含水量较少，无结块等状态。

　　2.触摸可可粉，以粉质细腻的为优。

　　3.闻味道，以冲泡后香味醇厚、持久为上品。

以下是详细介绍：

　　可可粉是食品原料，国标对它的生产给出了严格的规定。在没有检测仪器的情况下可以通过简单的方法来判断它是好是坏，主要从它的颜色、气味、细度和含脂量等几个方面着手。

一、首先就是看它的颜色

　　1、天然可可粉其颜色应该是浅棕色，对于棕色甚至是深棕色的天然可可粉里面肯定是加了可可皮或是其他的食用色素。2、碱化可可粉的颜色应该是棕红色，如果是深棕色或是棕黑色那一定是碱化过重，灰粉含量过多所致。3、可可黑粉的颜色应该是深棕色到棕黑色，如果可可粉的颜色是纯黑色甚至是深黑色那说明可可粉里一定加入了食用色素。

二、其次是对可可粉的气味进行辨别

　　1、天然可可粉的气味是天然的可可香味，是淡淡的清香。对于浓香或是焦味的可可粉则为品质较差的粉。2、碱化可可粉的气味应该是正常的可可香味，其香气比天然可可粉的要浓一些，但不没有焦味。如果碱化可可粉的香气太浓或是有焦味则为品质较差的粉。3、可可黑粉其气味和碱化可可粉差不多，因为黑粉是碱化可可粉中的重碱化，很容易有焦味，没有焦味的为上品，有焦味的则较差。

三、对可可粉的细度进行辨别

　　可可粉的细度对于生产巧克力来说非常重要，细度不达标的可可粉生产出来的巧克力口感很差，会有粗糙感。对于细度的辨别一般是取少量可可粉放于白纸上，用手轻轻折叠并擦拭。细度在99以上的粉会很均匀分布在纸上，而细度小于99的会有差落感，分布不均匀。还有一种方法可以更好的确认可可粉的细度，那就是取一些可可粉用开水冲兑后，等水凉了就会有部分可可粉沉淀到杯子底部。这时把上面的水倒掉，取出下面的沉淀放到纸上，用手轻轻擦拭。等水干了，细度在99以上的粉其结果是没有结块，分布均匀，而细度小于99的会有颗粒状，分布也不太均匀。

四、对可可粉的含脂量进行辨别

　　取少一点的可可粉置于手掌心，两手对搓，含脂量高的会有明显的油腻感，而含脂量较低的则不会明显。含脂量10%以上的用这个方法测试会很好使。含脂量在8%以下的基本上感觉可可粉的营养成分及分析

　　天然可可粉是从天然可可豆中提取、精制而成的棕褐色粉末，味甜，香味浓郁，含有蛋白质、多种氨基酸、高热量脂肪、铜、铁、锰、锌、磷、钾、***A、维D、维E、维B1、维B2、维B6及具有多种生物活***的***。主要用于调色或增香。

　　天然可可粉中***具有健胃、刺激胃液分泌，促进蛋白质消化，减少***不能解决的营养性腹泻。

　　可可粉是经清杂、焙炒、脱壳、磨浆、压榨、制粉等工序精制而成。香味纯正，粉质细腻，无杂质、无焦粒。 可用于***巧克力、冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。

　　科学家表示，越来越多的研究结果表明，可可粉中的化学成份可以有效***心脏病、***、***以及血管性***等。可可粉中使人身体受益的是一种名为黄烷醇的植***学成份，在红葡萄酒和红茶中也有这种化学成份