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蛋白质和多酚蛋白质存在于麦芽和大多数谷物之中，对啤酒酒体和泡沫有着重要影响。多酚可能来自于麦芽的谷壳和酒花。
这两种物质的直径在0.1到1微米，比大多数酵母细胞要小很多。这两者单独存在时，并不容易造成啤酒的浑浊。但是这两种大分子物质能够形成蛋白质-多酚混合物，从而变成更大的颗粒。这种结合有时候是可逆的，太原同城酒库招商口碑，比如所谓的冷雾在温度上升时就不见了。但是它们也能形成永jiu浑浊，这样就会对啤酒的稳定性造成致命的影响。通过使用澄清剂和过滤的方法，可以帮助酿酒师极大地减少这类物质的存在。
白啤顾名思义就是白色的了？你可能会这么想，太原同城酒库招商挣钱吗，其实不然。和白葡萄酒类似，白啤也并不会呈现真正的白色。通常，白啤的颜色呈***，不过由于其白色泡沫干净而又丰富，因而才被称之为白啤。国人日常能够喝得到的啤酒绝大部分呈***，因此有黄啤这种称呼也就不足为奇了。当然黄啤的颜色也不是千篇一律的色调，有的呈淡***，有的则呈金***甚至黄棕色，总之大都是浅色麦芽带来的结果。
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为什么要观色？相比嗅觉和味觉，酒的外观能够提供给饮酒者的愉悦度相对有限。因此，观色很大一部分目的不是为了享受，而是检查葡萄酒是否存在缺陷，同时通过察看酒液颜色和深度，为判断一款酒的品种、产区或年份等提供一些线索。
如何观色？观色前，将葡萄酒倒入到正确的酒杯中，记住不要太满，一般 1/3 即可。观色时，正确的姿势应该是手持酒杯并呈 45° 倾斜状，同时将其置于白色背景上方，再从上往下观察葡萄酒的色泽。
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