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秦云老太婆摊摊面加盟多少钱
重庆小面行业的生意一直都不错，这些大家也都知道，所以现在有不少的加盟商想要加入到重庆小面行业中做有关的生意。秦云老太婆摊摊面***怎么样？ 秦云老太婆摊摊面是目前市场中有销量的美食，老太婆摊摊面加盟费是多少，虽然上市时间短，但是产品的销量却很好，是一个值得开秦云老太婆摊摊面加盟店的好项目，下面就是对“秦云老太婆摊摊面加盟费多少钱？”的介绍，它的加盟费也不贵，2~3万元左右即可***加盟，是适合中小***的优质选择。
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都说秦云老太婆摊摊面好吃，而且操作简单，但不同的人做出来的小面味道却是不同的，秦云老太婆摊摊面虽然看起来粗糙，其实从汤头到佐料每一道工序都有讲究：榨菜要选用上好的重庆涪陵榨菜;姜必须是老姜，先去皮再切碎做成姜水;蒜不能用蒜泥，要先捣碎冲入高汤变为蒜水;油、盐、酱、醋、葱、油辣子、碎芽菜，十来种调料一样都不能少。下面就跟着美食加盟网小编一起来看看吧。
1、高汤纯正。秦云老太婆摊摊面的口感好与坏取决于挑面师傅的火候掌握和调配手艺，面条的软硬、口味的轻重、汤料的清浊都影响着一碗小面的成败。一般面馆都会用猪***等熬制一锅鲜汤，佐料打好以后，将汤盛入碗内，丰都老太婆摊摊面，以保证面的鲜味。其中有两种高汤的做法简单：
猪骨高汤：将猪骨棒骨、脊骨洗干净斩大块，入滚水锅中氽汤去血味，捞出后，放入加有开水的汤锅中，加葱段、姜块小火煲煮3~4个小时。猪骨高汤除了可以作为基础调味，也可以用来煲制各式汤品。
鸡高汤：将鸡架冲洗干净，入滚水锅中焯透，放入汤锅中，加入适量清水煮沸，转小火熬煮2小时，再加几块姜提味去腥，继续续煮到汤浓味香时撇去浮油就可以了。鸡高汤用来做荤素汤品都可以，根据个人口味，可在其他汤里提鲜汤头。
2、佐料香。一家经营了30多个年头的老面馆的老板告诉我们，佐料做得香全靠添加一勺***的猪油，之所以说是***这当然不是纯粹的猪油，而是混合猪油，菜油，香油再添加几种的香料炼制而成。另外，炼制油辣子才是重中之重，有句话说得好“佐料味儿不够，全靠海椒凑!”具体的配方嬢嬢不肯透露给我，老太婆摊摊面加盟费多少钱，只说一般原料她们会选择香味大的四川二荆条和贵州大红袍，朝天椒混合按比例调制，采取当天用多少碾末多少，现磨现用。因为在没有碾末之前，在表层的作用下，辣椒中含有的异茴香醚及拢牛几醇等挥发性物质得以保护，一旦碾成细末就加快了挥发速度，使香味逐渐减弱。
以上就是秦云老太婆摊摊面加盟店如何做口味才地道的全部内容，好的口味才是经营的王道。要想长久的盈利，就要抓住好的口味。
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