手抓饼制作过程：
1：配料表：
面粉： 500克（用高筋面粉或者手抓饼专用面粉）
专用粉： 33克（JY粉，调味的）
温水： 290克（40度左右）
芝麻：6克
葱花： 8克
混合油： 20克（猪油/色拉油/黄油3: 6: 1），混和油需保持液态，如凝固需加热融化。
2：和面做法（二种方法：一种是手工和面，另一种是机器和面）
A：手工和面做法：
将面粉跟JY粉放入盆中，加温水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状，然后加冷水揉至成团，把面团揉至表面光滑，再加混合油
15克，把面团和至不粘手表面光滑即可。
手抓饼经历
说起手抓饼，先说一说这个行业的现状吧，之前我开始做手抓饼的时候在我们这里很少有从事的，所以那个时候很***，一天毛利润能够达到1000多。忙不过来的时候都是家人帮忙准备。后来慢慢的竞争多了，虽然我有不少的回头客，但是多少也收到了冲击，现在一天能够达到700-800的样子。所以我觉得做生意就是这样，先机很重要，瞅准了就要快速行动，勇敢的去做！
当初做手抓饼的时候并没有投入太多的钱，小车是自己***定做的，也就不到1000块，熟人嘛。炉子等都是在某宝上买的，台湾手抓饼，都很便宜。当初让自己犯难，头疼的是手抓饼怎么做，这才是***重要的，不会做怎么开张啊。为此我还专门跑大老远找别人的手抓饼摊，看别人怎么弄。
当初那家伙早上生意好的不得了，经常要排队。冬天那个冷啊！几次下来我觉得根本学不到人家的绝活。因为他做了太多功课了。人家就把现成的面饼拿出来，放到炉子上煎一会，然后抹上酱，怎样加盟台湾手抓饼，放上配料，ok了！也就是两三分钟的样子。让我印象深刻的觉得可以学到手的就是四个饼一起放，那效率真的是快了不少。
学不会怎么做让我懊恼了好一陈子，后来我就在网上不断的搜手抓饼的制作方法，在家不断的尝试，也有一阵子忍不住要去加盟。后来一个偶然的机会，竟然让我发现那个面皮有卖的，现成的。我赶紧买回来试试了，真的是简单易学，一下就上手了。经过几次尝试，色相和口感都不错。
因为我觉得做手抓饼这块好吃不好吃，暂且不说，但一定要安全，而我买面皮的那个地方是个人小作坊，没有相关的资质，卫生和质量难以保证，所以我当时果断放弃寻找新的供货商。不要嫌我任性，因为这个面皮太重要的了，不管是面，油都关系到人的健康和安全，做人要
对的起自己的良心！！
后来我经过别人介绍，经过多方考察和洽谈，我***终选择了一个正规的，比较大的加工厂。人家就是不一样，各方面正规不说，还不嫌弃我们这样的小户，物流、快递也方便，正宗台湾手抓饼，价格也公道，真是服务到家。
这就是他们的产品，上下两层薄膜包装，台湾手抓饼加盟费多少，外面还有袋子包住。买回来后直接可以放冰柜里，保质期很长。解决了这个大问题之后，我就选了个良辰吉日开张了，因为位置这些早就选好了，在一个路口，客流量都很大，再加上我摆摊时间比较长，所以第1天下来赚了1500多，当时真是兴奋的不得了。
手抓饼
一斤面加温水六两、精盐少许~ 慢慢倒水~用筷子快速搅动面粉成面梭。
和成面团后稍饧一会儿 将面团分成六个面剂~ 揉好后放置在托盘上~用湿毛巾盖上饧半小时。 做稀油酥~比例是一比一~ 半两油加入半两面粉搅匀待用。 取一块面剂擀成长方形面片~ 将稀油酥均匀滴抹在面片上~要抹均匀。 从一头叠起~层越多越好。 捏住面剂两端上下抖动~ 将面剂慢慢抻长~由一头开始卷起。 盘成圆饼形~ 放置托盘上饧发一会。 擀成适合大小滴圆饼~ 再饧上十几分。 锅烧热淋入适量油~开始烙制~ 饼变色立即翻面~鼓起来后再翻面~ 烙至两面金黄即可。 出锅时将饼立起摔打几下可更加起层并松散。 第六步完成时可将面再小饧上一分~这样将面抻长时更容易些且不易将面抻断~ 油酥可以不做~直接抹油也可~ 烙制时火候一定要掌握好~火急饼会糊~火慢饼会发干~咱家一般都是大火烙制~感觉火大了可将锅抬高离火~为受热均匀要不停搓转烙饼~一般饼起层即熟~ 想吃葱花饼可在第五步之时撒上葱花即可~（即想吃啥撒啥~）
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