1、香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为***D的甾醇和菌甾醇，对于增强抗***和预防及有良好效果。
2、香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。
3、香菇的水提取物对有清除作用，对体内的有一定的消除作用。
4、香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入***后，会产生具有作用的干扰素。
香菇酱的营养价值
香菇作为一种营养价值超高的一种蔬菜，是一种比较特殊，主要是生长在木材上的一种菌。在味道上非常的美味，而且香味是那种比较持久的香气，有非常的营养价值，天然成分中的蛋白质，膳食纤维是非常的多的，江西香菇酱，所以它被称为“蔬菜老大”。而且说香菇是一种比较受欢迎的一种蔬菜了，非常的值得品尝。如果香菇采取的是天然有机质，不是土栽培的那种，那么更是香菇中的珍品。
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