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白酒工艺发展：一、生产和消费的周期性发展。

白酒的生产从投料到成品对外销售，主要经历制曲、酿造（发酵、蒸馏）、陈化老熟、勾调和包装等工艺，生产周期较长。其中，白酒加盟价格，制曲作为培养有益微生物来进行食品发酵的工艺。

行业生产白酒有中温曲和高温曲之分，中温曲入房培养28 天，入库3 个月后投入使用。高温曲入房培养45 天，入库3 个月后投入使用。酿造时间一般为2 个月左右。

陈化老熟为将酿造的原酒灌坛封装并贮藏让其老熟一定时间以达到一定品质。经过蒸馏出的原酒必须经过贮藏才能勾调成品酒，而且贮藏时间越长其品质也越高。

按照目前的工艺，贮藏老熟则需要相对较长时间，一般生产企业至少需要1 年以上，档次高的白酒则需要更长的时间。从消费的角度而言，白酒属于快速消费品，宏观经济的波动对其影响较小，对经济波动具有较强的抵御能力，没有明显的周期性。

白酒消费具有较为明显的“节日效应”。节日期间，由于各种社会活动频繁，白酒加盟招商，亲朋好友相聚等因素，使得居民消费白酒量大大增加，白酒消费集中释放并出现高峰。

从销售的角度看，广州白酒加盟，白酒生产企业在节日前一般会加大出货量，以保证节日期间的白酒销售，而在节后出货量则有所减少。总体而言，白酒的销售具有节日前升温，节日后回落的“节日效应”。

白酒行业竞争格局和市场。

我国白酒生产企业众多， 2017年，***规模以上白酒企业完成酿酒总产量 1，198.06 万千升，同比增长 6.86%；规模以上白酒企业累计完成销售收入 5，654.42 亿元，同比增长 14.42%；累计实现利润总额 1，白酒加盟品牌，028.48 亿元，同比增长 35.79%。白酒行业属于完全竞争性行业，行业的市场化程度高、市场竞争激烈，行业调整不断深化。

从***市场来看，企业竞争优势来源于自身品牌的影响力、产品风格以及营销运作模式。

在单一区域市场，企业的竞争优势则取决于企业在该区域的品牌影响力、区域消费者的认同度和综合营销能力。目前国内白酒主要香型的市场竞争格局为： 浓香型白酒继续保持主导的市场地位，酱香、清香、凤香和兼香白酒具有各自的消费群体和市场。由于浓香型白酒历史悠久，风格特点在广大白酒消费群体中有较高的接受度，加之浓香型白酒的名优酒较多，产品供应充足，市场普及度较高，因此，浓香型白酒依然占据白酒市场的主导地位。

受行业环境的影响，白酒行业产品结构开始出现调整。公务消费和商务消费明显减少，档次高的白酒需求量的降低难以在短期内***；同时婚庆和宴请等大众消费仍保持稳定增长，消费升级趋势明显。随着部分白酒企业下调档次高的白酒产品的零售指导价格，越来越多的白酒产品加入到中档白酒市场的竞争，白酒行业的竞争趋于激烈。