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【线粒体被***影响严重】。英国设菲尔德大学分子生物与生物工程系***派珀研究苯甲酸钠多年，他在实验中测试苯甲酸钠对酵母细胞的影响，结果发现细胞线粒体的脱氧核糖核酸(DNA)严重受损，可说是“武功尽废”。线粒体是细胞的“能量站”，负责将氧气转化成身体的能量，苯甲酸钠能导致线粒体的DNA完全停止运作，细胞便会严重不正常运作，出现一些通常由酗酒和***引发的***，柏金逊病，甚至提早***。
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首先，应该承认，苯甲酸钠是个好东西。至少在食品工业中的防腐来讲，应用相当的广泛。食品中有三种常用的防腐剂：苯甲酸盐，丙酸盐和山梨酸盐。其中，***为常用的是苯甲酸钠。看到有很多人讲什么谈剂量的，说在生产过程中不会多加防腐剂，因则不用担心之类。这些人可能一是文科生或文科生类的理科生，二是在故意忽视一个事实。因为苯甲酸钠的广泛使用性（比如饮料，化妆品，调味品，腌制食品等等），一个人每天摄入的叠加量会是多少呢？每一单独的食品中添加的苯甲酸钠可能（或者说是）是符合***标准的，但是多种来源摄入的呢？ 因此，不管有***，总是要少吃点为佳。
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苯（甲）酸钠（Sodium benzoate）是一种在某些食物中自然产生的盐，但也可以化学产生并添加到食品中，因为它有防腐作用。在当做防腐剂使用时，苯甲酸钠通常只是少量添加，因为数量太多会让食品变的很苦。
我们能在许多食品成分列表中能看到酸钠是因为它有杀菌、酵母菌和霉菌等方面的作用，并且***常用于保护含有酸性成分的食品，因为苯甲酸钠只能在食物pH值低于3.6时发挥作用。这也是它在大多数苏打，醋，果汁和沙拉酱中有效的原因所在。此外，它还用于红酒生产过程中的停止发酵。
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