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商用餐具消毒洗碗机的分类：

商用喷淋洗碗机

1、喷淋洗碗机采用高温高压水不断反复冲刷在餐具的表面，水中添加专用的洗碗剂或消毒液，达到清洗消毒的目的。

商用超声波洗碗机

2、超声波洗碗机：采用超声波洗净原理，每秒水中产生上万个空化气泡，气泡不断组成和爆裂，每个小气泡的力量组合成形成强大的冲击力量，刮除餐具表面的残留，乳化油脂，消灭细jun，达到清洗消毒的目的。

1、使用公共餐具容易***细jun、***，使用公用餐具是*********主要的途径，使用餐具消毒设备进过四重清洗，加上远红外线的380℃高温杀菌后，餐具会处于无菌状态，这样就减少了食源性***的传播。

2、很多中小型酒店没有配备消毒餐具设备、很多时候都使用一盘水清洗百种餐具，这样会增加消费者就餐所带来的健康隐患，食堂洗碗机厂，有研究调查表明、人手清洗杀菌效率只有20.8%，化学洗涤剂清洗消毒率为72.5%，食堂洗碗机价格，但是长期使用餐具化学***清洗的餐具会对***产生危害，但是集成性物理冲洗餐具杀菌消毒率高达98.5%以上，不含有细jun残留物质。

　餐具管理通常是餐饮管理中的关键环节也是薄弱环节，许多酒店为餐具的高破损率和洗不干净头 tong 不已。餐具破损和不净不仅降低了菜品的品质，增加了酒店的成本，有污渍的餐具更是直接影响了企业的公众形象，让企业陷入信任危机。

随着科技的进步，商用洗碗机已成为很多餐饮商家的不二选择。相对于人工洗碗，商用洗碗机具有哪些优势呢?

更卫生。

调查显示厨房用品的 xi 菌污染状况(一般生菌数)：海绵(1亿～100亿/个)，洗碗布(1亿～100亿/枚)，碗刷(1万～1亿/cm2)，切菜板(100～10万/cm2)，菜刀(1～10万/cm2)。人工清洗餐具免不了碗碟遍地，洗碗间脏抹布脏水等交叉污染随处可见，冲洗后 xi 菌残留十分严重。商用洗碗机清洗全程无外界接触，食堂洗碗机销售，高温可以达到70摄氏度以上， 食堂洗碗机，可有效杀***大部分餐具上的xi 菌，更好地保障餐具使用者的健康。金裕自主研发、生产的商用超声波洗碗机能够实现360度清洗无死角，大大提升了厨房餐具的卫生情况。