正宗烤面筋加盟-毛明圣(在线咨询)-武昌烤面筋加盟

当你走在街上时，香喷喷的烤面筋味道总是那么不经意地钻进我们的鼻子，刺激我们的味蕾。烤面筋是很受欢迎的街边小吃，为了吸引顾客，商贩常常宣传自己有酱料秘方，烤出来的面筋味道比别家更香。面筋本身只有很淡的麦香味，口味重的人一般吃不惯。不过，正是因为它本身无味，所以才能突出酱料的味道，两者的相互碰撞出才能产生更多的可能性。所以，吃烤面筋，吃的是面筋的口感和酱料的味道。要是烤面筋入味，酱料的调配很重要。

面筋泡有的地方也叫油面筋泡，比乒乓球大一些，份量很轻。如果家庭制作，物料和人工成本极高，所以几乎无人为之。规模化生产油面筋，其实并不是件很难的事，所以我们经常会看到各种关于小作坊生产油面筋泡的新闻。油面筋泡的具体做法是：

1、打糊头

在50公斤面粉中陆续加水30~35公斤调和搅拌，搅拌时间约25分钟，夏短冬长，正宗烤面筋加盟，然后静置4~8分钟，待到糊头起泡，面筋即已凝集。

2、洗面筋

清洗四次，在50公斤凝集面筋中，头次放水45公斤清洗，第二次40公斤，第三、四次各17.5公斤，***后取得面筋(洗下的水经沉淀后可提取淀

3、揉浆

先在50公斤的面筋内加0.75~1公斤食1盐，再把面筋剪成0.5公斤左右的小块，放人盛有清水的缸内，人工搅拌，洗出残余淀粉白浆，连续换水搅拌直到水变清为止。

4、摊晾

把已揉清浆水的面筋剪成150克重的小片，摊晾在竹匾上淋水1小时后用干毛巾在摊晾的面筋上掀压吸取水分，直到面筋不粘手为止。

5、打浆

把面筋剪成50~100克重的小块，按500克面筋加150克面粉充分拌和，然后把面筋块拉长，拉长的方法是:一头用手抓住，一头往桌面上摔打，直到面筋中见不到面粉为止。

6、摘坯

把面筋搞成小球形状，每50克面筋摘13~14个坯。

7、油榨

当油温达到120℃时，烤面筋加盟选哪家，将面筋坯子慢慢放人油锅中，武昌烤面筋加盟，待面筋发泡，表皮变硬，没有生面筋时即可。

烤面筋辣酱的做法：

一、材料

糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，学习烤面筋加盟，食1盐4小斗，麦芽酵母粉1杯

二、做法

1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉， 将其保管好。

2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。

3．如果觉得有点稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊状。

4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。

6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。

7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。

8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食1盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食1盐，这样食1盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。