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面筋粉，即谷朊粉：又称活性小麦，是将小麦或小麦粉的非蛋白质成分（淀粉或其他碳水化合物等）分离去除之后提取获得的、水合后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品。又称小麦面筋蛋白，是将小麦面粉中的蛋白质分离、提取并烘干而制成的一种粉末状产品。谷朊粉主要由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，营养成分尤其是蛋白质含量（高达75%～85%），高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。含有***必须的十五种氨基酸，烤面筋加盟费是多少，适用广泛，是面包、面条、豆制品、方便面等多种食品的重要基础原料。

水面筋、油面筋、烤敖面筋、制作的基本原料及方法是一样的。

先将面粉加工制成面筋，而后分别水煮、油炸或是蒸制而分别制成水面筋、油面筋或烤款。

面粉、清水、食1盐、食碱分别按比例准备(每10公斤面粉需水3.6公斤、盐100克、碱60克)，

先将食1盐和食碱溶入水中搅匀，再以此水搅和面粉、揉成面团.待面团充分搓揉上劲后，

将其放置一边，加盖湿毛巾醒面。10分钟后，即可将此面团放入清水中反复搓洗，

使面团中淀粉等成分被全部洗入清水中，***后，待见面团放入清水中再洗不出东西、

水色不再变浑时，洪山烤面筋加盟，面团中所剩下的部分便是面筋了。

面筋制成后可根据需要而分别制成水面筋、油面筋或烤麸。

面筋含热量也比较高，其中以油面筋为高。每100克油炸面筋的热量为400大卡，即2050千焦，和同等分量的五花肉不相上下，其中所含油脂的主要成分是高1级脂肪酸甘油酯，它在高温下会水解产生一种具有刺激性气味的***物质。因此，长期吃面筋会导致***物质就会在***内积累，对健康造成危害。此外，吃面筋还会使胃的蠕动减弱，影响肠胃消化。