凉拌菜一年四季都可以经营，味道鲜美，食材丰富，营养也健康。一般夏季的时候素拼凉拌菜，街头摆摊的很多，这种只需要一个小吃车就可以经营，菜品***，按照斤称重卖，利润很可观还可以搭配一些卤肉，一起售卖，都是很受欢迎的呢凉菜在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。
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***： 莉莉
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