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烤盘披萨之所以被称为烤盘披萨，是因为事实上披萨确实是在烤盘中烤制的，但除此之外更有其它而言。因为烤盘中有油，与按照惯例烘烤的披萨相比，在烘烤时会使披萨饼的底层有一种淡淡的松脆感和少许不同的香味。披萨面团有点儿厚，那是披萨面团在烘烤之前在烤盘中发酵的结果。披萨的饼顶配料和乳酪对烤盘披萨来讲通常不加以限定，可任意取量。

法式披萨：酥皮引惊喜

严格来说，法国人并没发明披萨，七嘴鸡咪加盟***，但这款披萨饱含了法国美食的元素：酥皮。二沙岛文立方中一家法国餐厅皮尔先生，主厨用酥皮做披萨饼底，酥皮披萨就此诞生，在法国是没有的。主厨将法式包点可颂面包中的酥脆外皮“移植”到披萨中，使披萨有了更丰富的层次感，且牛油味突出。店中还有一款海鲜披萨，天津七嘴鸡咪，它有丰富的海鲜，加上洋葱和自制的番茄酱，在番茄酱中加入肉蟹汁，这是古老的意大利做法

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