甘油具有甜味，这与它的分子结构有关系，在化学上，由一个氢原子与一个氧原子手拉着手结成的基团——OH，叫做羟基。一般来说，单糖（如葡萄糖和果糖等）和双糖（如蔗糖和麦芽糖等）里所含的羟基越多，它就越甜。
灭火方法： 消防人员须佩戴防毒面具、穿全身消防服，在上风向灭火。尽可能将容器从火场移至空旷处。喷水保持火场容器冷却，云浮斯文甘油，直至灭火结束。
避免与氧化剂、酸类接触。搬运时要轻装轻卸，防止包装及容器损坏。配备相应品种和数量的消防器材及泄漏应急处理设备。
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物理性质[编辑]丙三醇是无色无臭有甜味的黏性液体，沸点为290℃，吸水性很强。[来源请求]化学性质[编辑]具有醇类的通性，发生反应产生氢气.还可以发生酯化反应、成醚反应等
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