冷藏库的温度一般为-15℃～-18℃。一般是不定期的逐步的将食品放入冷库，经过一段时间，冷库的温度达到-18℃，取货也是不定期、不定时的。对这“一段时间”没有具体要求，这就是典型的冷藏库。比如说肉类，水产都存放温度有较高要求，保持肉类不变质。而且在出售过程中也要不定期的取出存放，速冻冷库安装，一般大的超市里面的冷库都冷藏库。
速冻库的优点与特点：
1.***呼吸作用，减少有机物质的消耗，保持果蔬优良风味和芳香气味。
2.***水分蒸发，保持果蔬新鲜度。
3. ***病原菌的滋生繁殖，冻品冷库安装，控制某些生理病害的发生，降低果实腐烂率。
4.***某些后熟酶的活性，***乙烯产生，冷库安装，延缓后熟和***过程，长期保持果实硬度，有较长的货架期。5.避免在细胞之间生成大的冰晶体.
6.减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少.
速冻库的优点与特点：
1.食品在***设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产.
2.速冻技术***，采用无霜速冻方式，配置压缩机及制冷配件，采用自动化霜，控制方式有微电脑只能控制。制冷系统采用绿色冷媒，超市冷库安装，属于21世纪***的制冷技术。
3.速冻材料新颖，库体采用硬质聚氨酯或聚乙烯泡沫隔热夹芯板，用高压发泡工艺一次灌注成型，可制成各种长度、规格，以满足广大用户的不同要求。
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