小炒肉：
做法：
1将青、红尖椒切成小段、生姜切片、蒜头拍碎成泥备用
2锅热，不用放油，直接倒入洗净沥干的五花肉片不停的快速煸炒，直至出油。（锅中无需放油，因为五花肉经过煸炒后会析出油份）
3将煸炒出油之后的肉片沥干油之后盛盘。（这一点很重要，沥过油后的肉片嫩而不腻，食用时不会过多的摄入高脂肪油）
4肉片盛出后，扎啤桶，锅中余有肉片析出的油，将蒜泥倒入锅中爆香5蒜泥爆香之后，重新倒入肉片，继续煸炒。煽炒一二分钟之后，放入一勺豆瓣酱，炒匀。翻炒中倒入一点点水，可以让五花肉中的油份更好的释出，肉质更嫩6倒入切好的青、红椒小段，翻炒数分钟。***后倒入一勺老抽，一勺糖调个味，炒匀盛盘即可。（盛盘前依个人口味也可放入一点鸡精。）
砂锅熏鸭腿的做法
1.先把盐和花椒炒热炒香，炒至盐略微变黄为止
2.鸭腿洗净，用炒热的盐和花椒搓鸭腿，扎啤，使鸭腿都均匀的沾上盐和花椒
3.鸭腿放入保鲜袋扎紧，扎啤机，放入冰箱冷藏腌制2-3天，每天翻动一次。（这一步是为了入味）
4.鸭腿腌好后，冲掉表面的盐和花椒，冷水入锅，加入姜片、***香，大火煮开
5.煮开后加入料酒，中小火煮30-40分钟，闷15分钟
6.煮至筷子能轻松扎透鸭腿，就好了。（这一步是为了煮熟）
7.砂锅用干布擦干，不要有水，两张锡纸交叉铺入砂锅，锡纸要足够大，保证能延伸到砂锅外沿以外，这样可以有效防止水汽倒流，进入砂锅内部
8.在锡纸上面铺上红糖，在红糖上面盖上剩米饭
9.再在上面放个小架子
10.鸭腿放在架子上
11.盖上砂锅盖子，把砂锅移到燃气灶上面干烧，中大火熏15-20分钟，中间翻个面，熏到颜色满意为止。（这步是为了上色）
番茄牛肉步骤：
1.准备原料2.番茄洗净，打十字花刀，热水锅里烫一下，去皮切块
3.牛肉清水里浸泡出***，切成小块，凉水下锅开火，牛肉变色捞出沥干
4.高压锅里放入西红柿块5.加入牛肉、葱姜、八角
6.加入蚝油、香油、糖、盐等调料（一定要加入1小勺香油）
7.压锅炖煮半小时，关火后（断电后）焖一小会儿至压力放完
8.美味的番茄牛肉即可享用，上桌前可以撒一点绿色的葱花点缀
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