CAS： 110-44-1
分子量: 112.13
标准： 企标
天然/合成： 合成
含量： 99%
目数： 60
成份： 山梨酸
类别： 天然食品
领域： 防腐抑菌剂
运用： 能有效地***霉菌，酵母菌和好氧性***的活性，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。
用法用量： 山梨酸类有山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙三类品种。山梨酸不溶于水外，使用时须先将其溶于乙醇或***氢钾中，使用时不方便且有刺激性，故一般不常用;山梨酸钙FAO/WHO山梨酸规定其使用范围小，所以也不常使用;山梨酸钾则没有它们的缺点，易溶于水、使用范围广，我们经常可以在一些饮料、果脯、罐头等食品看到它的身影;在这里我***介绍一下山梨酸钾:它为不饱和六碳酸;一般市场上出售的山梨酸钾呈白色或浅***颗粒，含量在98%--102%;无臭味、或微有臭味，易吸潮、易氧化而变褐色，对光、热稳定，相对密度1.363，熔点在270℃分解，其1%溶液的PH:7-8。山梨酸钾为酸性防腐剂，具有较高的***性能，***霉菌的生长繁殖;其主要是通过***微生物体内的脱氢酶系统，从而达到***微生物的生长和起防腐作用，对***、霉菌、酵母菌均有***作用;其效果随PH的升高而减弱，PH达到3时抑菌达到顶峰，PH达到6时仍有抑菌能力，但***底浓度(MIC)不能底于0.2%，实验证明PH:3.2比 PH2.4的山梨酸钾溶液浸渍，未经杀菌处理的食品的保存期短2-4倍。
山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙它们三种的作用机理相同，毒性比苯甲酸类和尼泊金酯要小，日允许量为25mg/Kg ，苯甲酸5倍，尼泊金酯的2.5倍是一种相对安全的食品防腐剂;在我国可用于酱油、醋、面酱类、果酱类、酱菜类、罐头类和一些酒类等等食品。