神户牛排
在评定牛肉等级的时候，大理石纹路(Marble Score)是一个重要的参考量，分数越高牛肉品质越好。我们常常听到一些美食评论家赞叹一块牛肉“雪花很漂亮”，指的其实就是大理石纹路。
神户牛其实是和牛(Wagyu)的一种，和牛是日本某些种类食用牛的统称，总共分为A1-A5五个等级。因为对饲料及养殖环境的要求非常严苛，所以牛肉的品质非常高。神户牛肉就是其中出名的一种，烤牛排炉，光是对牛的血统就有很多苛刻的要求，所以产量很低。
吃牛排必知的牛排知识
牛排，或称牛扒，指的是块状的牛肉，是西餐中***常见的食物之一，也可谓是食物界的高岭之花。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。欧洲中世纪时，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公***们的肉品。尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。
使用烤炉，烤牛排炉哪家好，还可以看情况增加烤制美味的风味，在炉火中添加一些有味道的木块，或是在烤炉内放置果木，制造烟熏效果，都可以增加风味。
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