冷藏库是把不同温度的冷却食品和***食品放在不同温度的冷藏库内作短期或长期的储存。主要适用于肉类、水产等食品贮存。 冷藏库为了保鲜食品的储存，温度要降至 -15 ℃ 以下，食品***率越高，微生物和酶类基本上停止活动、生长，氧化作用也非常缓慢。所以食品可以贮存较长时间，并有较好的质量。此外，冷藏食品还要求库内温度要相对稳定，温度过大的波动将会引起食物的腐1败变质。
超市冷库库温一般都是在0-8和-18以下（小编建议大家建立一个气调库比较好），要满足超市里的商品的不同的需求。超市中的储存物种类比较多：肉类、水产类、奶制品、瓜果蔬菜、禽蛋类等，至于冷库所要建多大的呢，就要根据客户的需求了。千万不能随意定冷库的大小，超市冷库建造，要根据超市每年的收储量来定夺。要不然会影响到后期的使用的情况。
果蔬冷藏库的空气流速不宜过大，一般选用天然循环。果蔬在冷藏库期间，六安超市冷库，由于呼吸作用将放出二氧化碳，当空气中积存过多的二氧化碳(12-15%)时，就能促进果蔬的缺氧呼吸，发作许多不完全分解的，如乙醇，乙酮和丙1酮酸等中心产品，使果蔬细胞***发作***现象(二氧化碳生理***)，加速果蔬的变老和***，致使果蔬不能长时刻醛藏。因此，果蔬冷藏库内装有通风管道，以便冷藏期间进行通风换气，超市冷库价格，排除库内过量的二氧化碳，换进新鲜空气。通风次数和时刻不宜过多和过长，否则将加速果蔬的呼吸作用，然后缩短其冷藏时刻。
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