餐饮将被社群化,粉丝成主要经济来源。
未来餐饮即将社群化,谁能抓住粉丝,谁就赢得天下,玩不转粉丝经济的餐饮企业,将寸步难行。越来越多的餐厅,开始注重培养自己的品牌,建立自己的粉丝群,通过活动来增强粉丝的黏性,提升餐厅的复购率。
提及餐饮社群,首先想到的会是伏牛堂的张天一,他从一碗米粉发展到人,创建一个又一个的社群小组,将品牌注入自己的见解,目前微博粉丝量将近60万,霸蛮社成员总计超20万,这在社群运营的历史里,是首屈可指的。他把一碗米粉玩成了社群,并且轻松获得1700万的融资。
一旦手里有20万粉丝,他们认可你,你有什么事情办不成呢?
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在餐厅菜单的设计中,怎样对菜品进行分类工作服
在餐厅菜单的设计中,怎样对菜品进行分类
在菜单中,可以对菜品这样划分:形象菜、集客菜、招牌菜、业绩菜、利润菜。
具体来说:
形象菜主要是为提升餐厅形象,价钱可以贵,但食材外观都必须好,有餐厅的特色。
集客菜,就是高性价比,吸引消费者前来的菜品,它的特点是,价钱要低,分量要足,若有地域性,地域特点要浓。另外,集客菜还要经常创新研发。
招牌菜,要有故事性,需是别家没有的菜,或者是明星名家推荐的。要让消费者觉得,我们家做的好。
业绩菜,是指高点击,高单价菜。
利润菜,是指高点击,高毛利菜。
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作为餐饮创业者,创业初期需要考虑的主要问题之一就是原材料采购。创业初期尤其要把每一分钱都用到合适的地方,***初敲定购买商家时要多跑几家,建议有对原材料质量比较了解的***人员陪伴,在确保材料质量的基础上尽可能的控制成本。物料、原材料的采购要根据店面消耗量合理采购,保证食材的新鲜。
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