甘肃鸡翅油炸机器- 顺业食品机械公司-鸡翅油炸机器哪家好

油炸流水线的原理鸡翅油炸机器

1、采用油水混合工艺设计，油炸食品过程中产生的废渣随时沉入水中，经水浸泡渣中的油又回到油层，鸡翅油炸机器厂家，排除的为食品渣。

　　2、采用数字式温度控制，温差精度在 -2摄氏度，温控***高300度，并设计高温上限断电功能，温度超过设定温度10℃断电，升温安全。

　　3、采用多漏斗式设计，其优点排渣干净没有死角，不留残渣，保持内部清洁，清洗方便。

　　4、机内冷却槽采用三角设计，机内没有死角，不存残渣，清洗方便。

　　5、采用变频调速专用电机和变频调速器控制，油炸时间范围从二十秒至十五分钟可调，设备使用范围广，适应各种油炸工艺的食品。

　　6、采用上下双层网带设计以便在油炸过程中产品上浮时能保持产品油炸色泽均匀，不会产生上浮食品油炸不均匀的现象。

　　7、非油水混合型流水线，采用纯油纵刮系统，能够及时的连续不断的清理锅底的底部残渣。

　　8、四方位链条提升系统，可以把烟罩单独提升，也可以把烟罩和油炸区同时提升，有利于设备的清洗。鸡翅油炸机器

油炸肉制品的工艺及原理

油炸作为食品熟制和干制的一种加工工艺由来已久，是***古老的烹调方法之一。油炸可以杀灭食品中的残留， 延长食品保存期，改善食品风味， 增强食品营养成分的消化性。

一、炸肉制品的概念及特点

油炸肉制品是指经过加工调味或挂糊后的肉 ( 包括生原料、 成品 、熟制品 ) 或只经干制的生原料， 以食用油为加热介质，经过高温炸制或浇淋而制成的熟肉类制品。

油炸肉制品具有香、嫩、酥、松、脆， 色泽金黄等特点。

油炸肉制品具有较长的保存期， 残留在肉制品中繁殖的程度， 主要由油炸食品内部的***终水分决定，甘肃鸡翅油炸机器， 即取决于油炸的温度、时间和物料的大小、厚度等，由此决定了产品的保存鸡翅油炸机器

常用油炸技术

食品加工厂长期以来对肉制品的油炸工艺大多采用燃煤或油的锅灶， 少数采用钢板焊接的自制平底油*** 。这些油炸装置一般都配备了相应的滤油装置，对用过的油进行过滤。间歇式油***是普遍使用的一种油炸设备，此类设备的油温可以进行准确控制 。油炸过滤机可以利用真空抽吸原理， 使高温炸油通过助滤剂和过滤纸，有效地滤除油中的悬浮微粒杂质， ***酸价和过氧化值升高， 延长油的使用期限及产品的保质期， 明显改善产品外观、颜色，鸡翅油炸机器价格，既提高油炸肉制品的质量， 又降低了成本。为延长油的使用寿命， 电热元件表面温度不宜超过265℃，鸡翅油炸机器哪家好，其功率不宜超过4 W / cm2 。

在这类设备中全部油处于高温状态，很快氧化变质，黏度升高，颜色变成黑褐色，不能食用。积存在锅底的肉制品残渣， 随着油使用时间的延长而增多， 使油变得污浊。残渣附于油炸肉制品的表面， 使产品表面质量劣化，严重影响着消费者健康。高温下长时间使用的油， 会产生不饱和脂肪酸的过氧化物， 直接妨碍机体对油脂和蛋白质的吸收， 降低了产品的营养价值。

为了克服上述缺点， 设计了水油混合深层油炸工艺。鸡翅油炸机器