食品添加剂葡萄糖原料质量保障-协广商贸化工原料

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工业葡萄糖的工艺操作流程主要是：

①调和淀粉浆：取红薯淀粉25干克置于糖化锅中，然后取***2.1千克缓缓加入2千克水中搅匀，再将此稀酸液倒入糖化锅中搅匀。另取沸水75千克迅速加入其中，搅成浆糊状。

②糖化：将淀粉浆温度升至98℃并保持-4小时，然后吸取少量糖化液，滴人碘液检验糖化终点。糖化结束后;停止加热，滤去残渣，滤液待下一步处理。

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③中和：在滤液中约加3.8千克碳酸钙，对其进行中和，边加边搅动，然后将糖液再加热至85℃，保持半小时，用布过滤，除去***钙。

④脱色：取上面已中和好的澄清滤液，加热至85℃，然后按滤液重量加入0.3%的活性炭保持85℃半小时，然后乘热过滤除去活性炭。起初流下来的带有微量活性炭，另器接滤，至滤清再用清洁之容器接存。

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⑤蒸发：蒸发过程即是糖液浓缩过程号将糖液的部分水分蒸去，至25℃测定比重为1.3时，即可进行结晶。

⑥结晶：按已蒸浓的糖，液重量加入0.5%-l.0%的葡萄糖晶种

工业葡萄糖在调试及运转进程有许多影响处置效果的要素，首要有进水COD浓度、pH值、温度、溶解氧等，所以对整个体系经过感官判别和化学剖析办法进行监测是必不可少的。依据监测剖析的成果对影响要素进行调整，使处置到达效果。

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工业葡萄糖pH值

微生物的生命活动、物质代谢与pH值密切相关。大多数菌、原生动物的适pH值为6.5～7.5，在此环境中成长繁衍，它们对pH值的习惯规模在4～10。而活性污泥法处置废水的曝气体系中，作为活性污泥的主体，食品添加剂葡萄糖原料质量保障，菌胶团在6.5～8.5的pH值条件下可发生较多粘性物质，构成杰出的絮状物。

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一水葡萄糖

1.葡萄糖粉溶解吸热，用于饮料、冷食生产中，生产出的产品具有凉爽可口的感觉。

2.在印染制革工业中作为还原剂，在制镜和热水胆镀银工艺中常用葡萄糖作为还原剂等。

3.用于皮革处理，如鞋底革、皮箱革的处理，可增加其柔韧度;在人造纤维工业中葡萄糖可以配成抽丝液等。

4.葡萄糖粉具有与高麦芽糖浆相近的功能与用途，销售市场接近，可根据客户要求进行生产

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结晶葡萄糖依制造工艺的不同可分为一水葡萄糖(C6H12O6.H2O)和无水葡萄糖(C6H12O6).一水结晶葡萄糖分为食品级葡萄糖和药葡萄糖，食品级葡萄糖主要用于食品加工业及蔬菜保鲜行业.

一水葡萄糖经过加氢可制造山梨醇，药级一水葡萄糖主要做为口服药的原(辅)料.

一水结晶葡萄糖再继续加工可以制造无水葡萄糖，无水葡萄糖主要用于制造药剂和输液.

两者水分相差8个点左右，感官上想区分的话，你只有自己分别观察两者的性状后，记忆清楚，以后就能区分了

一水葡萄糖口感清凉，性状是是雪白带有光泽的粉末，无水葡萄糖清凉度少且甜度大，性状是白色粉末，光泽度没有一水的高。

加热后看质量是否变化，加热后结晶水会变成水蒸气。

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是还原糖，葡萄糖的化学简式是CH2-OH(CH-OH)CHO，因为有-CHO（醛基），醛基能被氧化为-COOH（羧基），食品添加剂葡萄糖原料价格实惠，所以葡萄糖有还原性。

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葡萄糖

低聚糖具有与单糖类似的性质：结晶性，有甜味，易溶于水，难溶。其中部分有还原性如麦芽糖、乳糖、甘露三糖等，部分无还原性、如蔗糖、***三糖等。

由许多单糖分子或其衍生物缩合而成的高聚物称为多糖，又称为高聚糖。可分为同多糖和杂多糖两类。由一种单糖缩合形成的多糖称为同多糖，两种或两种以上不同单糖分子组成的多糖称为杂多糖。单体为葡萄糖的同多糖时可以用无水葡萄糖来衡量，否则不能用无水葡萄糖来测量。

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聚葡萄糖为黄白色粉末，易溶于水，口感有甜味，无气味，溶解度70%，食品添加剂葡萄糖原料，10%水溶液的PH值为2.5-7.0。是一种具有***功能性的食品组分，可以补充***所需的水溶性膳食纤维。进入***消化系统后，产生特殊的生理代谢功能。

主要用于蛋白质粉、固体饮料餐营养食品、特医膳食产品、运动健身产品、功能性食品等需要补充膳食纤维的产品。

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参考用量：

依据GB2760-2014或者***相关行业标准添加。

面制品:馒头、面包、糕点、饼干、挂面、方便面等。添加量:0.5%~10%

肉制品:火腿肠、午餐肉、三明治、肉松、馅料等。添加量:2.5%~20%

乳制品:牛奶、豆奶、酸奶等。添加量:0.5%~5%

饮料:各种果汁、碳酸饮料。添加量:0.5%~3%

酒类:添加到白酒、黄酒、啤酒、果酒和药酒中，生产出高纤维***酒。添加量:0.5%~10%

调味品:香辣酱、果酱、酱油、醋、火锅料、方便面汤料等。添加量:5%~15%

冷冻食品:冰糕、冰棍、冰淇淋等。添加量:0.5%~5%

休闲食品:布丁、果冻等;添加量:8%~9%

温馨提示：本品为原料类产品，非个人直接食用产品。

声明：以上产品部分说明内容来自文献资料，仅供参考。

具体实际详细资料应用，请联系产品应用中心

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物理性质

为白色或类白色固体颗粒，无臭，10%水溶液的pH值约5.5，易溶于水（80g/100ml，25℃），食品添加剂葡萄糖原料一桶起订，旋光度 60°，50%水溶液粘度35*103Pa.s。发热量低，为蔗糖的1/4，。有吸湿性，在75%相对湿度下，可逐步吸收25%，耐热性强。。

用途 增容剂；填充剂；疏松剂；保水剂，稳定剂；***改进剂；增稠剂。