板栗的选购可以用手捏栗子，栗子，如颗粒坚实，一般果肉丰满；如颗粒空壳，则表明果肉已干瘪或闷热后肉已酥软。将一把栗子放入手里摇，有壳声，表明果肉已干硬，可能是隔年栗子冒充新鲜栗子。好的板栗果仁淡黄、结实、肉质细、水分少，甜度高、糯质足、香味浓；反之，坚硬无味、口感差。栗子颗粒并非越大越好。我国栗子有南栗和北栗之分。北栗一般颗粒较小，每500克在70～80只左右、扁园形，果皮薄、炒后容易剥壳，颗粒也较均匀，质量较好。 
堆盘栗子炒深黄，客到长谈索酒尝。寒火三更灯半地，门前高喊“灌香糖”。板栗烧鸡或烧肉，用板栗、冰糖，糯米做成甜食，都是人们***喜爱吃的。它营养丰富，含有淀粉、蛋白质，栗子肉，一直为盛销不衰的绿色食品。
板栗吃法可多啦。生吃、熟吃皆可以，炒吃、煮吃都行。
食用须知
1、脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝;
2、患血症者，如***、便／血等，宜生吃栗子;
3、产妇、小儿便／秘者不宜多吃栗子;
4、因其含碳水化合物较多，糖尿／***吃栗子应适可而止;
5、无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。
7、品尝时，不可贪多，栗子不宜消化，糖栗子，尤其肠胃不好的更要慎重
熟知迁西板栗的人都知道，迁西板栗其实是***食品，以前都是作为贡品进贡宫里的，这几年因出口不畅，才导致价格频频下降，现在也成了百姓常见常吃的零食了。
其实，吃迁西板栗，就干炒吃就可以了，炒完后放盘子里，一家人围坐一团，吃着板栗，有说有笑，我觉得那才是***美好的画面。
每次吃板栗时，看着那一颗颗晶莹剔透的如玉般的板栗，我都会细细品尝板栗的味道，那里面有香、甜、软、糯，还有之外的酸、甜、苦、辣。
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