长城烤鸭店、宴会厅带你如何做好酒店宴会服务
包头宴会厅我们该如何承接宴会，包头一站式婚礼服务又该如何办好它? 掌握情况 接到包头办事业酒店通知单后，餐厅管理人员和服务员应做到“八知”、“三了解”。
八知：知台数知人数知宴会标准知开餐时间知菜式品种及出菜顺序知主办单位或房号知收费办法知邀请对象
三了解：了解宾客风俗习惯了解宾客生活忌讳了解宾客特殊需要
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烤鸭里的技术活儿
烤鸭在入烤炉之前要经过充气、掏膛、洗膛、支撑、挂钩、烫皮、打糖、控水、入库冷冻排酸、晾皮、再打糖、灌汤等十三个步骤。进烤炉后还有烤刀口、燎裆、转体等技术动作，每个步骤都不允许有闪失。标准炉温是230度到250度之间；而标准燃料“三刀六瓣或者两刀四瓣”，40-50厘米的百年枣木；烤制时间则依鸭子而定。常有人说中国人烧菜没有量化标准，全用“少许”、“片刻”等词汇，袁师傅告诉我们一个烤鸭的量化标准：相比于条鸭时的重量减少三分之一的那一刻，就是大功告成之时。
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40岁大姐用“水缸”做烤鸭，烤鸭店电话，上百只4小时卖光，一年收入比白领高
说起烤鸭，相信很多人都会流口水了吧？尤其是北京烤鸭，想想都会口水直流，赛罕区烤鸭店，但是在我们这座小县城里，加盟烤鸭店，可买不到北京烤鸭，但是能买到一位大姐做的烤鸭，这位40岁左右的大姐，每天要做上百只烤鸭，4小时就卖光了，一年收入比白领高，隔壁摊位的人都羡慕她呢。
大姐做烤鸭很独特，没有特殊的烤鸭的锅灶什么的，而是用几口大水缸做的，大姐说水缸的密封性好，烤出来的烤鸭味道更香醇，首先大姐在水缸底下铺满木炭，点燃木炭后，将清理干净腌制过的鸭子挂在水缸沿上，***后在上面盖上一层盖子，一个简易的烤箱就做好了，每天大姐要用这样的水缸做上百只烤鸭呢！
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