该产品生产菌株是从自然界中筛选，经长期驯化而来优良菌株。从其发酵产物中提取的壳聚糖酶为壳聚糖的专一性内切酶，酶活高。底物浓度较高时不会影响酶解速率，酶解产物平均分子量低于2500道尔顿。产物的聚合度集中，便于分离提取。产物中单糖和不溶性壳聚糖成分较少，十分适合生产医药级、食品级和农用级壳寡糖。
性状：白色至微***粉末。
作用：酶制剂。
质量指标:FCC 1996
含量 ≥99%
***（GT-16-2,试样0.5g） ≤30mg/kg
铅（GT-18） ≤5mg/kg
大肠***(GB 4789.3-94) ≤30个/g
沙门氏菌（GB 4789.4-94） 阴性/25g
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