别名： L-肉毒碱；***内盐; ***内盐; ***; ***Bt; ***; ***; (R)-3-羧基-2-羟基-N,N,N-***基丙铵氢氧化物内盐；β-羟基γ-***铵丁酸
性状：白色吸水粉末，略有特殊腥味。易溶于水、乙醇和碱及无机酸液，几乎不溶于***和***盐。在***利用脂肪为能量来源过程中起重要作用，使脂肪进行***佳氧化。
吸湿性：吸湿性极强，暴露在空气中会潮解甚至可能液化。易溶于水、乙醇、***溶液及稀释矿酸中，在***或***乙酯中几乎不溶。L-肉碱因易于潮解，故一般使用其L-酒石酸盐（L-肉碱-L-酒石酸盐换算为L-肉碱的系数为0.68）。作为商品有盐酸盐、酒石酸盐和柠檬酸镁盐。
熔点：熔点不明确，185～195℃时分解。
来源：L-肉碱是存在于动物***、植物和微生物中一种类似***的营养物质。1905年，俄国科学家Krimberg和Gulewitsch首先从牛肉浸汁中发现了肉碱。1927年Tomita和 Sendju证实其分子结构为L-β-羟-γ-***铵丁酸（Haeckel等，1990）。在20世纪50年代末，Irving Fritz***次证实了L-肉碱在心脏和其它肌肉中的长链脂肪酸β-氧化中起着重要作用（Fritz IB,1959）。由于大多数健康动物能产生足够的L-肉碱，所以其重要性长期被忽略。直到20世纪80年代，L-肉毒碱才被认为是机体必需的营养物