必需脂肪酸不仅为营养所必需，而且与儿童生长发育和成长健康有关，更有降xue脂、防治冠xin病等zhi疗作用，且与智力发育、记忆等生理功能有一定关系。
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脂肪酸甲酯
催化反应的酶体系不同，其脂肪酰基不是以ACP为载体，脂肪酸甲酯，而是与辅酶A相连参加反应。除脑***外一般以合成硬脂酸（18C）为主，脑***因含其他酶，故可延长至24碳的脂肪酸，供脑中脂类代谢需要。
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脂肪酸碳链的延长可在滑面内质网和线粒体中经脂肪酸延长酶体系催化完成。在内质网，软脂酸延长是以丙二酰CoA为二碳单位的供体，由NADPH H 供氢，亦经缩合脱羧、还原等过程延长碳链，与胞液中脂肪酸合成过程基本相同。
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