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聚葡萄糖降低血糖反应

聚葡萄糖能改善末稍***对胰岛素的感受性，降低对胰岛素的要求，***胰岛素的分泌，阻碍对糖的吸收，且聚葡萄糖本身不被吸收，从而达到降低血糖水平的目的，非常适于糖尿患者食用。聚葡萄糖相对血糖反应只有5- 7，而葡萄糖有100。

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聚葡萄糖促进矿物元素的吸收

膳食中添加聚葡萄糖能够促进肠道对钙的吸收，可能是因为聚葡萄糖在肠道中被发酵产生短链脂肪酸使肠道的环境酸化，而酸化环境增加了钙的吸收。日本的Hitoshi Mineo***等发表在The Journal of nutrition（2001）上的研究表明：随着聚葡萄糖的浓度在0-100mmol/L增加时，小鼠空肠、回肠、盲肠、大肠的钙吸收作用呈递增趋势。

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聚葡萄糖特性及在食品中的应用

葡萄糖作为一种水溶性膳食纤维，具有良好的理化特性和生理功能，可广泛应用于各种食品中，尤其是低热量、低糖低脂食品中。本文主要综述了聚葡萄糖的结构和组成、理化和生理特性及其在食品中的应用。

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聚葡萄糖的应用

聚葡萄糖是一种性能良好的水溶性膳食纤维，在***、抗冻剂、焙烤食品等多个领域中有应用价值和发展潜力。介绍了聚葡萄糖的结构和性质，对聚葡萄糖的传统以及新型应用领域的研究进展进行了综述。

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衍生产品促进相关行业的发展

葡萄糖的各种衍生物在当前也成为国内外研究开发和应用的热点产品。在食品及其它领域也呈现出广阔的市场前景。如:葡萄糖酸及其盐、葡萄糖酯、盐酸氨基酸葡萄糖、低聚氨基酸糖等。葡聚糖、葡萄糖还是山梨醇的原料，进一步加工可做成VC、麦芽糖、麦芽糖醇、低聚糖醇等。

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聚葡萄糖做为水溶性膳食纤维，应用于功能性食品、饮料、***等行业。山梨醇是生产***C的主要原料，并广泛应用于牙膏、食品、化妆品、化工行业。利用葡萄糖母液生产赖氨酸及牙膏用山梨醇，也可供发酵工业用，其母液还可直接生产焦糖色素，供可乐饮料厂用，也应用于采油业、黄洒厂生产。葡萄糖生产乙二醇，作为新能源，可替代石油原料。葡萄糖酸钙、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸亚铁作为营养元素强化剂用于日常饮食和临床***。葡萄糖作为***基础的营养基，被用来生产***B2、谷氨酰胺、各式核糖等。

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葡萄糖苷是一类糖苷类化合物，系指糖基为葡萄糖的苷类。葡萄糖苷在植物中非常普遍，但在动物中非常少出现。葡萄糖苷经水解产生葡萄糖和苷元。

葡萄糖用于生产葡聚糖，葡聚糖作为功能性糖味剂广泛应用于低热量食品、可溶性纤维饮料、特殊人群食品等。

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葡萄糖是为单糖，易于吸收，无论是固体粉末还是液体在吸收上都是一样的，无非就是剂型不同和服用方便性上不同罢了。建议根据自己的服用习惯，考虑选用固体还是液体服用就是了。

葡萄糖是生命活动中不可缺少的物质，它在***内能直接参与新陈代谢过程。在消化道中，葡萄糖比任何其他单糖都容易被吸收，且被吸收后能直接为******利用。

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葡萄糖化学性质

(1)分子中的醛基，有还原性:

CH2OH(CHOH)4CHO 2Ag(NH3 ) 2OH (水浴加热)→CH2OH(CHOH)4COONH4 2Ag↓ 3NH3 H2O，湖北食品级葡萄糖代理，被氧化成葡萄糖酸铵。

(2)醛基还能被还原为己六醇。

(3)分子中有多个羟基，能与酸发生酯化反应。

(4)葡萄糖在生物体内发生氧化反应，放出热量( C6H12O6 6O2(氧气) 6H2O== 6CO2 12H2O 能量)。

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(5)葡萄糖能用淀粉在酶或***的催化作用下水解反应制得。

(6)植物光合作用: 6CO2 6H2O (叶绿素、阳光催化) --C6H1 206 6O2。

(7)葡萄糖与新制氢氧化铜反应方程式:CH2OH(CHOH)4CHO 2Cu(OH)2- 加 热-gt;CH2OH(CHOH)4COOH Cu2O↓ 2H2O。

(8)葡萄糖在一定条件下分解成为水和二氧化碳。

(9)麦芽糖的水解: C12H22O11 H2O (催化剂) ，→2CH2OH(CHOH)4CHO

(10)淀粉和纤维素水解: (C6H10O5)n nH2O (催化剂)→nCH2OH(CHOH)4CHO

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工业葡萄糖用途:工业葡萄糖在污水中的作用:污水处理中为什么要加工业葡萄糖污水处理调试期间投加工业葡萄糖等是为了提供碳源，这是为了更好的培养菌，提高污水的可生化性，有效改善污泥的亲和性，骊骅一水食品级葡萄糖代理生产商，比尿素的效果要来的快。若运行的系统中COD、BOD不足以供给***生长繁殖的话，就需要另外投加，以防污泥老化，生物活性降低。

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食品工业上葡萄糖经异构酶处理后可制造果糖，尤其是含果糖42%的果葡糖浆，骊骅无水食品级葡萄糖代理价格，其甜度同蔗糖，已成为当前制糖工业的重要产品。葡萄糖是生物体内新陈代谢不可缺少的营养物质。它的氧化反应放出的热量是人类生命活动所需能量的重要来源。在食品、药工业上可直接使用，在印染制革工业中作还原剂，在制镜工业和热水瓶胆镀银工艺中常用葡萄糖作还原剂。工业上还大量用葡萄糖为原料合成***C (抗坏血酸)。